jueves, 31 de mayo de 2012

Plan de Promoción Exterior de Aceitunas de mesa para industriales del sector en Extremadura


Extremadura promocionará su aceituna de mesa en nueve países en virtud del convenio que hoy han firmado la empresa pública extremeña Avante y la asociación de empresarios aceituneros Interaceituna.

Se trata del Plan de Promoción Exterior de Aceituna de Mesa, que ha sido firmado por el consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía, el consejero delegado de Avante y el presidente de Interaceituna.

Es un convenio es de gran importancia para un sector que en Extremadura cosechó más de 80.000 toneladas el año pasado, el 20 por ciento de la producción nacional, y a cuyo cultivo se dedican casi 62.000 hectáreas.

México, Polonia, Ucrania, la República Checa, Reino Unido, Hungría, Eslovaquia, Rusia y Australia serán los destinos de este plan de promoción, al que el Gobierno extremeño destinará 90.000 euros. Entre todos ellos destaca Rusia, adonde Extremadura exporta cada año cinco millones de kilos, entre el 35 y el 40 por ciento de la aceituna que produce.
El objetivo de esta acción es incrementar las ventas en el exterior, mejorar la rentabilidad y reducir el excedente de 700 millones de kilos que se produjo el año pasado a causa de la crisis del sector.

Este plan es "una respuesta a la llamada de socorro que ha lanzado el sector" ante la bajada del consumo nacional.

El consejero declaró que el gobierno extremeño ya está actuando de forma coordinada y trabajando en una doble dirección; por una parte impulsando inversiones, apoyo que se plasmará próximamente en una nueva convocatoria de incentivos agroindustriales; y, por otro lado, ayudando a la integración cooperativa necesaria en este sector en el que es imprescindible concentrar la oferta y acceder de forma conjunta a los mercados internacionales.

Noticia extraida de varias fuentes

miércoles, 30 de mayo de 2012

En pocos días se celebra la "Summer Fancy Food Show 2012" en Washingtong D.C. (USA)


La Feria Alimentaria más importante de USA tendrá lugar en Washington D.C. en fechas próximas.

La “Summer Fancy Food”  2012 abrirá sus puertas entre el 17 y el 19 de Junio próximos. Una buena ocasión para encontrarse con clientes habituales e intentar contactos con otros nuevos. Cuenta con unos 2400 empresas expositoras de unos 80 países y regiones.

Otra oportunidad indudablemente buena en este año para ampliar la actividad exportadora de las industrias de Aceitunas de mesa dentro del mercado americano (número uno mundial) consumidor habitual de aceitunas españolas. 

lunes, 28 de mayo de 2012

"Margaronia unionalis" o polilla de brotes del olivo, una plaga importante en paises tropicales productores de aceitunas


Adulto de Margaronia unionalis

El glifodes  (nombre común) o polilla del jazmín es un lepidóptero polífago. Su nombre cientifico es: “Margaronia unionalis”, y se encuentra en zonas tropicales y subtropicales  de todo el mundo, (aunque se conoce en todos los continentes), atacando, además del olivo, al  jazmín, aligustre, lila y madroño. Esta plaga pasa el invierno en forma de larva, y los primeros adultos aparecen en marzo y abril. Los daños producidos por las larvas al alimentarse de hojas y frutos pueden llegar a ser considerables en viveros y plantaciones jóvenes

Los Huevos son depositados normalmente de forma aislada en los brotes vegetativos, principalmente en el envés de las hojas. Su forma es oval y aplanada con la superficie reticulada, de color blanco-amarillento y su tamaño es de 1x0.6 mm.

Las Larvas son de color verde brillante y constituyen el estado más dañino del insecto. Se han descrito seis estados larvarios, que se diferencian por la anchura de su cápsula cefálica. Recién nacidas son de color amarillento, virando a verde brillante a medida que crecen, alcanzando los 2cm de longitud en su máximo desarrollo. Se diferencian de otras larvas desfoliadoras del olivo por su tonalidad uniforme y translúcida.

La forma de Pupa se denomina "crisálida" por tratarse de un lepidóptero. Es fina y sedosa, suele encontrarse entre la hojarasca del suelo, envuelta en un capullo sedoso de color blanco-grisáceo. Destaca una pequeña quilla en el dorso del tórax.

En su estado Adulto se trata de una mariposilla que alcanza los 3cm de envergadura, siendo fácilmente reconocible por su uniforme color blanco nacarado con borde color hueso.

Daños directos:

Son producidos por las larvas al alimentarse de hojas y frutos.
Los daños más importantes se localizan principalmente en plantones en viveros y árboles en formación, destruyendo la parte terminal de los brotes.
En menor medida afecta también a las aceitunas, ya que con poblaciones muy altas se alimentan de su pulpa.

Daños indirectos:

Las heridas ocasionadas por esta plaga facilitan la entrada de otros patógenos (hongos, bacterias, etc,)

Medidas preventivas y culturales:
  • Utilizar material vegetal sano procedente de viveros o semilleros autorizados. El Pasaporte Fitosanitario debe conservarse durante un año.
  • Colocar trampas de feromonas y trampas de luz que ayuden a la detección de los primeros vuelos de adultos.
  • Abonar de forma equilibrada para evitar exceso de vigor. Evitar exceso de abono nitrogenado.
  • Favorecer la proliferación de poblaciones de insectos auxiliares, racionalizando el uso de productos fitosanitarios.
Criterios de intervención:

Normalmente la mayoría de los árboles jóvenes soportan la presencia de esta plaga sin necesidad de que se intervenga. Sólo en plantones o en árboles injertados, en el caso de encontrar un gran número de larvas, y siempre que haya daños recientes en los brotes, sería necesario intervenir con productos químicos. Se recomienda llevar a cabo tratamientos sobre árboles jóvenes con 5 % de brotes atacados. Son excepcionales los casos en los que sería aconsejable el tratamiento de árboles en producción, ligados a producciones con destino a aderezo. Sólo se recomienda intervenir a partir de la formación del fruto en caso de presencia de daños recientes en yemas y brotes productivos, como forma de evitar el paso de las larvas al fruto. Esta situación es más peligrosa cuanto menos brotes vegetativos tiernos existan en ese momento.

El criterio de intervención aquí recogido es orientativo.  Los ajustes o modificaciones de éste deben ser realizados por el Técnico responsable de la explotación, bajo cuya responsabilidad debe aplicarse el control de la plaga.

Control con productos fitosanitarios:

El Registro Oficial de Productos Fitosanitarios limita el uso de cada producto fitosanitario a determinados cultivos y plagas / enfermedades sobre los que se han realizado los estudios pertinentes que garantizan que su aplicación (siguiendo las instrucciones de uso expuestas en la etiqueta de cada producto) minimiza los riesgos y garantiza su eficacia.

Plazo de seguridad.
Usar las dosis y técnicas autorizadas (pulverización normal, espolvoreo, etc...).
Recomendaciones en casos de intoxicación o accidente.
Seguir medidas preventivas según la clasificación toxicológica y eco toxicológica del producto.
Limpieza y eliminación de envases vacíos según la recomendación del fabricante.
Uso sólo en el cultivo para el que esté expresamente autorizado.
Aplicar un plaguicida haciendo caso omiso de estas restricciones puede acarrear graves riesgos para el cultivo, agricultor, medio ambiente y los propios consumidores.

Consulta su aplicación al olivo, asi como consejos para un control eficaz (incluyendo control biológico)

viernes, 25 de mayo de 2012

Control de cuerpos extraños, un control imprescindible en todas las industrias de aceitunas. Instalación obligatoria según normas IFS y BRC


En la industria alimentaria es fundamental el control de cuerpos extraños. Entendemos por cuerpo extraño en un alimento a toda partícula de material ajeno al alimento que pueda estar presente en este y pueda ocasionar un daño al consumidor u ocasionar un defecto de calidad.
Además de suponer un riesgo para la salud, la presencia de cuerpos extraños pueden causar una pérdida de imagen de una determinada marca, pues el consumidor es muy sensible a este tipo de defectos aunque no se haya ocasionado un riego grave para la salud.
Los cuerpos extraños pueden proceder de distintas fuentes y ser de distintos materiales, así tenemos:
  • cuerpos extraños procedentes de la maquinaria (tornillos, alambres, soldaduras…)
  • cuerpos extraños procedentes del operario (pelos, uñas, bolígrafos, cuchillas,…)
  • cuerpos extraños procedentes del envase
  • instalaciones
  • plagas

En cuanto a la naturaleza del cuerpo extraño podemos diferenciar dos grupos: los detectables por detectores de metales (hierro, acero,…) y los que no lo son por esta tecnología (plástico, cristales, piedras,…).
En cuanto el control en si, lo más importante aquí es la prevención:
  • Formación de manipuladores
  • Plan de mantenimiento correcto
  • Inventario de cristales y auditoria de estos
  • Utensilios adecuados para industria alimentaria (no sean fácilmente rompibles)
  • Control de utensilios rompibles
  • Filtros y cribas
  • Trampas magnéticas

Las medidas a adoptar varían mucho de una empresa a otra y del riesgo de que haya una contaminación. Se deberá de evaluar el riesgo en el plan APPCC y adoptar las medidas oportunas para minimizarlo. Además de esto las normas IFS y BRC nos exigen tener un detector de cuerpos extraños o un detector de metales a no ser que se pueda justificar que no es necesario.

En el mercado actualmente existen dos tecnologías para detectar cuerpos extraños.
  • Los detectores de metales clásicos que detectan partículas férricas.
  • Detectores por rayos X para encontrar trozos de cristal, metal, trozos de plástico, piedras, huesos, etc.


miércoles, 23 de mayo de 2012

Tabla que relaciona el contenido de sal en las salmueras a 15,5ºC

En la inspección de Aceitunas de mesa importadas en USA el método empleado para la comprobación del contenido en sal en la salmuera que acompaña al producto final que se describe en sus Standards, es el resultado de la lectura de los grados "salometer".
Teniendo en cuenta que en la casi totalidad de los países productores de aceitunas no se utiliza este medidor para determinar las concentraciones de sal en  los procesos que se aplican en las aceitunas, desde preparación de soluciones salinas en fermentación hasta el envasado, he querido adjuntar una tabla extraida del USDA  (Departamento de Agricultura de USA), para relacionar la expresión de los resultados con los diferentes medidores y métodos que nos suenan familiares (grados Beaumé, Método de Mohr, etc)

Brine Strength

Pound/Gallon Brine
Gram/Liter Brine
Freezing Point
Salometer Degree
Specific Gravity
Baume Degree
NaCl % Wt
NaCl
Water
NaCl
Water
°F
°C
0
1.000
0.00
0.00
.000
8.328
.0
998
+32.0
0
2
1.004
.06
.53
.44
8.318
5.3
996
+31.5
-.2
4
1.007
1.1
1.06
.089
8.297
10.6
995
+31.1
-.5
6
1.011
1.6
1.58
.133
8.287
16.0
993
+30.5
-.8
8
1.015
2.1
2.11
.178
8.275
21.4
991
+30.0
-1.1
10
1.019
2.7
2.64
.224
8.262
26.8
990
+29.3
-1.5
12
1.023
3.3
3.17
.270
8.250
32.3
998
+28.8
-1.8
14
1.026
3.7
3.70
.316
8.229
37.9
986
+28.2
-2.1
16
1.030
4.2
4.22
.362
8.216
43.4
985
+27.6
-2.4
18
1.034
4.8
4.75
.409
8.202
49.0
983
+27.0
-2.8
20
1.038
5.3
5.28
.456
8.188
54.6
981
+26.4
-3.1
22
1.042
5.8
5.81
.503
8.175
60.3
979
+25.7
-3.5
24
1.046
6.4
6.34
.552
8.159
66.1
977
+25.1
-3.8
26
1.050
6.9
6.86
.600
8.144
71.9
976
+24.4
-4.2
28
1.054
7.4
7.39
.649
8.129
77.7
974
+23.7
-4.6
30
1.058
7.9
7.92
.698
8.113
83.6
972
+23.0
-5.0
32
1.062
8.5
8.45
.747
8.097
89.5
970
+22.3
-5.4
34
1.066
9.0
8.97
.797
8.081
95.4
968
+21.6
-5.8
36
1.070
9.5
9.5
.847
8.064
101.4
966
+20.9
-6.2
38
1.074
10.0
10.03
.897
8.047
107.5
964
+20.2
-6.5
40
1.078
10.5
10.56
.948
8.030
113.5
962
+19.4
-7.0
42
1.082
11.0
11.09
.999
8.012
119.6
960
+18.7
-7.4
44
1.086
11.5
11.61
1.050
7.994
125.8
957
+17.9
-7.8
46
1.090
12.0
12.14
1.102
7.976
132.0
955
+17.1
-8.3
48
1.094
12.5
12.67
1.154
7.957
138.2
953
+16.2
-8.8
50
1.098
12.9
13.20
1.207
7.937
144.5
951
+15.4
-9.2
52
1.102
13.4
13.73
1.260
7.918
150.9
949
+14.5
-9.7
54
1.106
13.9
14.25
1.313
7.898
157.2
946
+13.7
-10.2
56
1.110
14.4
14.78
1.366
7.878
163.7
944
+12.8
-10.7
58
1.114
14.8
15.31
1.420
7.858
170.1
941
+11.8
-11.2
60
1.118
15.3
15.84
1.475
7.836
176.7
939
+10.9
-11.7
62
1.122
15.8
16.37
1.529
7.815
183.2
936
+9.9
-12.3
64
1.126
16.2
16.89
1.584
7.794
189.8
934
+8.9
-12.8
66
1.130
16.7
17.42
1.639
7.772
196.5
932
+7.9
-13.4
68
1.135
17.2
17.95
1.697
7.755
203.7
929
+6.8
-14.0
70
1.139
17.7
18.48
1.753
7.733
210.0
926
+5.7
-14.6
72
1.143
18.1
19.00
1.809
7.710
216.7
924
+4.6
-15.2
74
1.147
18.6
19.53
1.866
7.686
223.5
921
+3.4
-15.9
76
1.152
19.1
20.06
1.925
7.669
230.6
918
+2.2
-16.5
78
1.156
19.6
20.59
1.982
7.645
237.4
916
+1.0
-17.2
80
1.160
20.0
21.12
2.040
7.620
244.4
913
-.4
-18.0
82
1.164
20.4
21.64
2.098
7.596
251.5
911
-1.6
-18.6
84
1.169
21.0
22.17
2.158
7.577
258.5
908
-3.0
-19.4
86
1.173
21.4
22.70
2.218
7.551
265.7
905
-4.4
-20.2
88
1.178
21.9
23.23
2.279
7.531
272.9
902
-5.8
-21.0
88.3 **
1.179
22.0
23.31
2.288
7.528
274.1
901
-6.0**
-21.0**
90
1.182
22.3
23.75
2.338
7.506
280.1
899
-1.1
-18.5
92
1.186
22.7
24.28
2.398
7.479
287.4
896
+4.8
-15.0
94
1.191
23.3
24.81
2.459
7.460
294.7
893
+11.1
-11.6
95
1.193
23.5
25.08
2.491
7.444
298.4
892
+14.4
-9.8
96
1.195
23.7
25.34
2.522
7.430
302.1
890
+18.0
-7.8
97
1.197
23.9
25.60
2.552
7.417
305.8
888
+21.6
-5.8
98
1.200
24.2
25.87
2.585
7.409
309.6
887
+25.5
-3.6
99
1.202
24.4
26.13
2.616
7.394
313.4
886
+29.8
-1.2
99.6
1.203
24.5
26.29
2.634
7.386
315.6
885
+32.3 †
+.2 †
100
1.204
24.6
26.40
2.647
7.380
317.2
884
+60.0 ‡
+15.5 ‡