Meeting in Madrid to examine applications to host third world olive collection

Experts met at the IOC Madrid headquarters last 17 of June to examine the documentation submitted by five countries – Egypt, Jordan, Iran, Syria and Turkey – to host the third international collection of olive varieties.

The object was to check that the dossiers presented by the candidates complied with the criteria defined in the call for proposals issued by the IOC and to identify any additional information that might have to be supplied.

The next stage will be for the experts to visit the five candidate countries to inspect the worth of the proposals on the ground. These inspections are planned for September and October 2011 

IOC News

Dos grandes empresas españolas (Cooperativas) compiten por el liderazgo mundial en Aceitunas de mesa

Andalucia (España)

No me gusta mencionar nombres pero en este caso, considero que la noticia es importante desde mi punto de vista:

Dos grandes empresas españolas, Cooperativas en ambos casos, pujan por los mercados mundiales de las aceitunas de mesa.

Hoy se ha publicado en numerosos medios la compra de Acyco ( perteneciente a SOS Cuétara) por parte de Hojiblanca Soc. Coop. De esta forma Hojiblanca además de ocupar el primer puesto como cooperativa agroalimentaria de Andalucía con 21 cooperativas intergradas y unas 65.000 Tons se consolida como líder en el sector oleícola, no sólo en la producción, sino también en la transformación industrial y en la comercialización de Aceitunas de Mesa.

Con esta adquisición, y según noticias publicadas, se estima alcanzará  una facturación de unos 82 millones de euros en la división de Aceitunas de mesa, un 60% de la facturación del lider mundial hasta ahora que es Agrosevilla Soc Coop con unos 146 millones de euros.

A partir de ahora Hojiblanca dispondrá de las plantas industriales de Acorsa y Acyco para la fabricación de aceitunas, en una apuesta importante por aumentar los 60 paises que actualmente componen sus mercados y presionando para introducirse aún más en el mercado USA en el que Agrosevilla es nº1 indiscutible actualmente.

No se puede obviar que Hojiblanca es líder en Aceite de oliva vendiendo tanto en España como en importantes mercados de exportación como USA etc. y facturando por ello unos 400 millones de euros anuales.

Por su parte Agrosevilla dispone de varias plantas industriales repartidas por España y otros tantos paises americanos como Chile, Argentina... y de todas sus marcas muy bien situadas especialmente en mercados americanos

Hojiblanca    o   Agrosevilla   ¿Quien más puede entrar en esta competición?
El futuro es mañana

"Oleuropeina" principio amargo de las aceitunas (I). Tratamiento alcalino



El fruto del olivo, la aceituna, posee un compuesto en su pulpa muy amargo conocido como oleuropeína. Esta sustancia es un glucósido polifenólico formado por la unión de  tres moléculas: hidroxitirosol, glucosa y ácido elenólico.



Oleuropeina

Tanto la oleuropeína como su aglucona (hidroxitirosol unido a ácido elenólico) son compuestos amargos y  son los que le transmiten dicho amargor a las aceitunas de mesa y al aceite de oliva.

La eliminación del amargor en las aceitunas de mesa se realiza industrialmente, en la mayoría de las preparaciones comerciales, mediante un tratamiento de los frutos con hidróxido sódico, a temperatura ambiente, durante el cual, se produce la hidrólisis de la oleuropeína.

Todas las aceitunas verdes estilo Español  (tratamiento alcalino único) y las negras estilo Californiano (opcionalmente, tratamiento alcalino único o múltiple) ,que constituyen la mayoría de las aceitunas consumidas en el mundo, se basan en este tratamiento para el "desamargado"

     

Acido Elenólico



Hidroxitirosol

Ésta hidrólisis rompe el enlace éster de la oleuropeína generando compuestos polifenólicos no amargos, como son el  hidroxitirosol y el glucósido del ácido elenólico, por lo que las aceitunas se endulzan.

Durante el proceso de maduración de la aceituna y gracias al acción de β-glucosidasas presentes en el fruto, la oleuropeina se transforma en una serie de derivados muy interesantes que pasan a la fraccion lipídica del la pulpa protegiendo tanto a las aceitunas como al aceite frente a procesos de oxidación natural (antioxidantes naturales) 

Esta sustancia se encuentra además en altas concentraciones en las hojas de los olivos, constituyendo una fuente natural abundante pero poco aprovechada de antioxidantes con efectos muy beneficiosos para la salud.

Una de las variedades de Aceitunas llamadas "dulces": THRUBOLEA (de Thasos)

La aceituna es una drupa que contiene un principio amargo, que es la oleuropeína, un bajo contenido en azúcares (2,6 a 6%) en contraste con el resto de las drupas que alcanzan el 12% o más, y un elevado contenido en aceite, desde el 12% al 30%, según estado de madurez y variedad. Estas características motivan que sea un fruto que no se puede consumir tal como está en el árbol, sino que haya que someterlo a unos procesos que varían considerablemente de unas regiones a otras y que están en función, también de la variedad. En general, los frutos se someten a tratamientos con hidróxido sódico o potásico, salmuera o sucesivos lavados con agua, según sistemas y hábitos locales.

Algunas aceitunas son excepción a lo descrito, porque al avanzar el proceso de maduración se convierten en frutos dulces en el propio árbol, en la mayor parte de los casos debido a fermentaciones. Es conocido el caso de la variedad Thrubolea en Grecia.

Esta variedad se desarrolla principalmente en la isla griega de Thasos, también de Creta y en general en  varias islas del mar Egeo.

Es una variedad de uso dual, es decir: se emplea como Aceituna de Mesa y como materia prima de Aceite de Oliva.

El fruto es de tamaño mediano a pequeño con forma curvada cilindrico-cónica y terminado en ligera punta su extremo. Cuando están totalmente maduras presentan un color violeta intenso a negro y debido a su propiedad de “dulzor” natural se emplea en la preparación de tipos de aceitunas negras naturalmente arrugadas que reciben la denominación específica “Estilo Turba” tan apreciado dentro y fuera de Grecia.

Las aceitunas maduras recolectadas se tratan inmediatamente alternando capas de sal seca y capas de frutos. Esta mezcla y su alto contenido en aceite confiere a este producto sus características organolépticas especiales.

Comienza el procedimiento de control de "Dacus oleae"en España

 Al Dacus oleae, se considera una de las plagas más importantes y temibles del olivo. La mosca adulta pone sus huevos en el fruto, y la larva se desarrolla en el interior alimentándose de la pulpa, provocando en la aceituna un disminución de peso (20 %) y de rendimiento considerable. Los frutos atacados tienen zonas de la piel más claras que el resto y a medida que la aceituna va madurando, con frecuencia caen.
La larva, en su desarrollo origina en los frutos un gran número de galerías y agujeros dejando la pulpa totalmente perforada en ocasiones por donde penetran hongos (Gloeosporium olivarum) y bacterias que alteran gravemente la calidad de las aceitunas y de los aceites a causa del deterioro de las características físicas, químicas y organolépticas.



Moscas del olivo (2 sexos)



Está causada por un insecto, Bactrocera Oleae, que prolifera fundamentalmente en el área mediterránea, en el occidente de Asia y en varias zonas de África. Se trata de una mosca que en estado adulto mide de 4 a 5 milímetros de longitud. Los huevos son de color blanco lechoso y de longitud inferior a un milímetro, las larvas no tienen patas, son de forma cilindrocónica y su tamaño alcanza en pleno desarrollo de 6 a 8 milímetros de longitud por 1,3 a 1,4 milímetros de anchura.

Su estado de pupa, en el que el insecto pasa el invierno es de forma elíptica, con un tamaño inferior a 0,5 milímetros de longitud y 2 milímetros de anchura, adquiriendo un color amarillento al principio y marrón ocre con posterioridad.

En primavera se desarrollan los adultos que cuando están plenamente desarrollados, la hembra se encarga de la puesta de los huevos seleccionando las aceitunas más sanas, y suficientemente desarrolladas en tamaño y grado de estado de madurez que permita sincronizar su desarrollo con la evolución de la larva. Normalmente tiene 3 generaciones al año, aunque puede llegar a 4 en circunstancias muy favorables. Las generaciones estivales completan su ciclo en 35 a 40 días, llegando hasta 60 días en las generaciones otoñales.

Los factores climáticos y el desarrollo de depredadores de la mosca son los determinantes en el desarrollo de la plaga

Desarrollo de Aceitunas actualizado

El procedimiento de control de la misma en España se lleva a cabo cuando los frutos alcanzan un tamaño correspondiente a unos 8-10 mm de diámetro y se suele realizar mediante dos técnicas

• Mosqueros Mac-Phail cebados con fosfato biamónico
• Trampas cromotrópicas compuestas por placa engomada de color amarillo, cebadas con una cápsula de feromona sexual.

Dependiendo del recuento se aplicará uno u otros medios de lucha contra la plaga. Entre los compuestos más frecuentemente empleados se encuentran: dimetoato, formotion, triclorfon, fosmet etc.

En Extremadura acaba de publicarse el Programa de control integrado de la mosca del olivo link para Extremadura

y en Andalucía incluso dan opción a la solicitud de ayudas link Andalucía

Sudafrica: Un pais puntero en minería comienza a ser emergente en Aceite de Oliva y Aceitunas

Aunque la minería es uno de los recursos más importantes y famosos del pais sudafricano, también los recursos agricolas son muy importantes. Ya es conocido en el mundo como productor de vino y empieza a serlo como productor de Aceitunas de mesa y más especialmente de Aceite de Oliva.
El cultivo de aceitunas se inició a comienzos del siglo XX, pero es, a partir de 1980 cuando se inicia una nueva olivicultura, que a principios del presente siglo ha permitido producir Aceite de Oliva de Calidad distinguido en Europa con distintos galardones desde entonces.
Comparada con la capacidad de los grandes productores de Aceitunas y Aceite de oliva, la de Sudafrica es aun insignificante, pero ya en Aceite de Oliva producen el 20% de su consumo local. El resto es importado, básicamente desde España.
No existen datos fehacientes de producciones en el COI, ni otros organismos afines.
Los sudafricanos actualmente están plantando importantes extensiones de olivos tanto para elaboración de Aceitunas de Mesa como de Aceite de Oliva. Se estima que aumentan a un ritmo de un 20% anual, de forma que su producción se duplicaría cada cinco años.
Las variedades que se están plantando son clásicas: Coratina, Frantoio, Leccino, Barnea, Koroneiki, Favoloza, Mission, Kalamata, Noccelara di Belice y Manzanilla.

Las mayor parte de las plantaciones en explotación se encuentran en la zona del Western Cape, cuyo clima es ideal al ser muy parecido al clima Mediterráneo.
La disponibilidad de mano de obra sudafricana permite la relocección manual, es decir, pueden cosechar aun cuando los frutos están muy maduros minimizando el daño de cosechadoras y sistemas mecanizados. La recolección en condiciones climatológicas normales acaece entre Marzo y Julio.
La ventaja de los productores sudafricanos con respecto a los europeos y mediterraneos, estriba en su latitud, aunque tienen la competencia de los paises sudamericanos ofertando tambien en las mismas fechas como Argentina, Chile y Perú.

En cuanto a las Aceitunas de mesa, que fueron el principal producto de los primeros olivos sudafricanos ya centenarios, se puede decir de las informaciones consignadas que elaboran 3 estilos:

• Aceitunas Verdes tipo español a partir de las variedades Manzanilla y Nocelara di Belice
• Aceitunas Negras Naturales tipo griego con las variedades Kalamata, Koroneiki y Mision.
• Aceitunas Negras Naturales maceradas con hierbas aromáticas tales como romero, ajo etc.

Estaremos atentos al futuro desarrollo de la olivicultura de este pais. Ya disponen de una Asociación de productores para defender sus interses comunes

"Ascolana Tenera", más que una variedad de Aceituna de Mesa, un estilo

"Ascolana Tenera": Se trata de una de las variedades  de Aceituna de Mesa de origen italiano más apreciadas y difundidas Su cultivo se encuentra muy extendido tanto en Italia, como en países del Mediterráneo y de América: Estados Unidos (en California), Perú, etc.

Es una variedad de aceitunas muy exigente en cuanto a condiciones ambientales. Prefiere los suelos frescos, sueltos y calizos. Es particularmente resistente al frío a la tuberculosis, al repilo y al negrillo, sin embargo, resulta susceptible a los ataques de mosca del olivo y del prays, además de muy sensible a las infecciones de verticillium. No es nada tolerante con condiciones serias de sequía.

El árbol es alto, erguido, denso, con buen porte y bien enraizado.

La floración es tardía, y precisa de polinizadores,  su maduración temprana, la entrada en producción es precoz, la productividad es alta sólo en condiciones agronómicas óptimas aunque es muy constante (regularidad muy controlada).

Las aceitunas son de un gran tamaño. El contenido graso es medio. La consistencia de la pulpa es muy buena y permite utilizar los frutos para la producción de aceitunas verdes en salmuera. La relación pulpa/hueso es igual a 6, siendo de fácil separación (buen comportamiento en deshuesado, relleno etc.)

El producto final presenta un color uniforme del verde al amarillo pajizo. El sabor es ligeramente ácido y mantiene un amargor parcial de las preparaciones naturales (sin aderezar).

Aceitunas verdes a la Ascolana

La variedad Ascolana del Piceno tiene denominación de origen protegido. 

Ha generado su propio estilo culinario: Aceitunas verdes a la Ascolana, un típico producto de la gastronomía ascolana: Que consisten en Aceitunas rellenas de carne que posteriormente rebozadas en huevo y pan rallado y finalmente fritas. Se pueden consumir como aperitivo o generalmente, como acompañamiento en platos de carne.

Para mas información te recomiendo leer 
(Per piú informazione ti raccomando di leggere ) :    Ascolana

Elia Bouybon : El olivo más antiguo del mundo.

Conocido como “Olivo de Vouves” por encontrarse en esta localidad de la isla griega de Creta. Su "edad" aún sin ser verificada se estima en  unos 3.000 - 4.000 años y se le considera como el más antiguo del mundo, (más que los  siete olivos bimilenarios más antiguos del Mediterraneo).
Su tronco tiene un perímetro de 12,5 metros con un diámetro de 4,6 metros. Pertenece a la variedad Tsounati



Olivo más antiguo del mundo. Creta (Grecia)



Aún produce aceitunas que lógicamente son muy apreciadas.

Este olivo ha sido declarado Monumento Patrimonio de la Naturaleza. A su sombra, ha surgido el Museo del Olivo de Vouves y ambos reciben anualmente unos 20.000  visitantes. Si deseas, puedes visitarlo en     Museo Vouves

Sus coordenadas son: 35°29′12″N 23°47′13″E / 35.48667°N 23.78694°E /

Aceitunas en Arequipa (PERU). Alarma por detección de Mosca Blanca.

La región Arequipa cuenta con 4,119.00 hectáreas de olivo, de las cuales 3,789 hectáreas se encuentran en la provincia de Caravelí, 293 hectáreas en la provincia de Islay y 37 hectáreas en la provincia de Camaná.
Arequipa es la segunda región productora de aceituna después de Tacna. Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo son: Caravelí (Yauca, Jaqui, Bella Unión, Acarí, Cháparra, Chala, Atico ), Camaná e Islay (La Ensenada, Mejía, Mollendo) y las variedades que destacan son: la Sevillana, Ascolana y Liguria.

 En la actualidad se produce derivados de aceituna en diferentes presentaciones como:

• Aceituna negra de mesa
• Aceituna Verde de mesa
• Aceite de olivo virgen y extra virgen
• Aceituna en rodajas
• Aceituna rellenas con pimiento, coco, queso, castaña, ajo, etc
• Cremas de aceite de olivo
• Jabón de aceite de olivo y otros derivados

IV Feria regional de la aceituna Yauca 2011 - Arequipa

La Gerencia Regional de Agricultura, Sub Gerencia de Promoción Agraria, Agencia Agraria Caravelí, Municipalidad Provincial de Caravelí, Municipalidad distrital de Yauca y olivicultores de la zona, con la finalidad de promocionar el potencial olivícola y turístico de la provincia de Caravelí, organizan la IV FERIA REGIONAL DE LA ACEITUNA YAUCA 2011, con el eslogan “Aceituna y Aceite de Olivo productos de Exportación de la Región Arequipa”, que se realizará los días 27 y 28 de Junio 2011 en la Plaza Principal de Yauca. En tal sentido se hace extensiva la invitación a la población en general, empresas comercializadoras, agroindustriales, universidades e institutos gastronómicos a participar de este importante evento, donde se exhibirá, degustará y comercializará diversidad de subproductos, derivados y platos en base a aceitunas.

Fuente:

La producción anual de 1 millón de kilos de aceituna del valle de Arequipa podrían perderse.

El Gobierno Regional de Arequipa acaba de declarar  en "Estado de Emergencia" las provincias de Caravelí e Islay donde la plaga de la "mosca blanca" viene causando serios estragos y amenaza con destruir el cultivo de la aceituna en toda la región Arequipa.

El estado de emergencia durará 60 días en los que se han propuesto combatir la dañina plaga.

con otros insectos que se alimenten de estas moscas y con lavados constantes con insecticidas.

Noticia:

Aceitunas afectadas por Mosca Blanca

La Mosca blanca es un insecto muy pequeño, de aproximadamente 1,7- 2 milímetros de longitud que en estado adulto vive agrupado en colonias principalmente en la parte inferior de las hojas (envés). (las colonias pueden ser detectadas por la presencia de pequeños adultos voladores o ninfas).

Las “Moscas Blancas” en todos sus estados evolutivos segregan gran cantidad de melaza, ésta hace que se ensucien las hojas, dificultando la fotosíntesis y respiración del árbol afectando a la realización de labores, desmejorando la producción y calidad del fruto. Además, las moscas adultas pueden llegar a producir la defoliación debido a su acción chupadora de la savia.

Se puede propiciar además, el desarrollo de hongos “fumaginas” (negrilla), que pueden cubrir las hojas, reduciendo la actividad fotosintética y el manchando de las aceitunas. Y  también favorecen el desarrollo de otras plagas como cochinillas y ácaros encontrando un ambiente idóneo entre la cera y la suciedad.

El consumo de Aceitunas de Mesa en España descendió un 7%

La Agencia del Aceite de Oliva (AAO), ha dado a conocer hoy las cifras sobre los mercados de aceite de oliva y de aceituna de mesa de la campaña 2010-2011, con datos hasta el 31 de mayo de 2011.
Según sus datos, las exportaciones alcanzaron los 217.790 tons frente a tan sólo 116.950 tons comercializadas en el mercado interior.
Las variedades que más se vendieron fuera de España fueron las aceitunas hojiblanca (123.290 tons), manzanilla (58.150 tons) y gordal (20.250 tons).
En el mercado interior se comercializaron principalmente aceitunas manzanilla (43.870 tons), hojiblanca (22.860 tons) y carrasqueña (21.030 tons).
A 31 de mayo 2011, las existencias finales se calculan en 509.670 toneladas, con un incremento global sobre la campaña pasada del 22%
Según recoge la AAO, las entradas mensuales de aceituna cruda neta en las entamadoras durante los nueve meses de campaña ascendió a 600.180,5 tons, con Andalucía a la cabeza -483.118,9 tons-, seguida por Extremadura (108.318,2 tons).A continuación figuran Aragón (4.091,7 tons), Castilla y León (1.408,8 tons), Murcia (1.315,7 toneladas), Comunidad Valenciana (497,7 tons) y Castilla-La Mancha (450,8 tons).Fuente