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| Foto: Pilar Alonso |
Un año mas, comienza el ciclo de la recolección de aceitunas , en zonas de Sudamerica, donde actualmente se encuentran al final del verano (6-8 meses de diferencia respecto a los paises de la cuenca mediterranea). Las variedades más ampliamente extendidas son: La Manzanilla (adaptadas a su climatologíay terreno), la Arauco (autóctona e Argentina) y la Aloreña reina (autóctona de aquellas tierras).
Dentro de 7-15 días comenzará la recolección en las zonas más calidas.
Las aceitunas Manzanilla argentinas que provienen de las nuevas plantaciones de riego por goteo son muy homogeneas en cuanto al estado de madurez y desarrollan un tamaño medio bastante más grande que sus hermanas españolas, no obstante, siguen siendo muy sensibles a las alteraciones, que en algunos casos son difíciles de controlar.
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