domingo, 16 de diciembre de 2012

Andalucía es la comunidad española que lidera las exportaciones nacionales a Estados Unidos durante los primeros nueve meses 2012


Andalucía ha aumentado nada menos que 120% de sus exportaciones a EEUU en la última década, lo que supone triplicar el crecimiento medio de España.

Asimismo, en el periodo de enero a septiembre de 2012, Andalucía es la comunidad que más exporta a EEUU, hasta el punto de que 1 de cada 5 euros que vende España al país americano, procede de Andalucía.

Andalucía es la comunidad autónoma que más crece allí globalmente, con un 16% (sobre un crecimiento del 84 por 100 en 2011) y Estados Unidos se ha convertido ya en el cuarto destino mundial, con el 7% de las ventas entre enero y septiembre (1.325 millones de euros), cuando en 2009 era el octavo.

En lo que va de 2012 las ventas a EEUU han crecido ,16%, casi el doble del crecimiento medio nacional, 8,4%, lo que sitúa a Andalucía como primera comunidad exportadora, con el 20 por 100 del total español.

Según se explica desde Extenda, Florida supone un mercado de 18 millones de consumidores con acceso a Centroamérica y al Caribe, y con una enorme afluencia de turistas. El mercado hispano de Estados Unidos es un buen punto de entrada para los productos agroalimentarios andaluces y un mercado objetivo en si. Además, hay cuatro millones de consumidores en Puerto Rico, a los que se suman cuatro millones de turistas y el fácil acceso al resto del Caribe, donde los productos españoles son muy apreciados.

Asimismo, EEUU se convierte en la puerta para encontrar otras posibles áreas de negocio, pues se han adherido a esta misión grandes compradores y distribuidores de Venezuela, Colombia, Centroamérica y Caribe.

En cuanto a los productos del sector agroalimentario exportados a Estados Unidos, el primer puesto de ventas lo ocupan los productos hortofrutícolas, con el 45% del total y 117,4 millones de euros. Le siguen aceites y aceitunas de mesa, con el 43% de las ventas (112,2 millones de euros), justo los productos que suponen casi los dos tercios de la Producción Final Agraria andaluza.

Destaca el aceite de oliva, que ha multiplicado por 2,5 veces la factura exportadora desde el año 2000 al 2011, y ya en los nueve meses de 2012 ha superado las ventas totales del año anterior, con 98 millones de euros como tercer destino mundial.

lunes, 10 de diciembre de 2012

El COI estima un aumento del 3% en el consumo mundial de aceitunas de mesa

El consumo mundial de aceitunas de mesa podría alcanzar los 2,51 millones de toneladas durante la campaña 2012-2013, mientras que la producción caerá un 8,35% hasta las 2.315.000 toneladas, según las previsiones del Consejo Oleícola Internacional (COI).

Con datos aún provisionales y sujetos a posibles cambios, el COI cifra los stocks iniciales (o enlace de campaña) en 527.500 t (un 2,53 % superiores a la 2011-2012), aunque los excedentes al finalizar la campaña 2012-2013 se rebajarán a 290.000 t, lo que supone una fuerte caída del 44,93 % respecto a la anterior.

Por su parte, las exportaciones mundiales sumarán 625.000 toneladas, un 5,44 % menos, según los cálculos del COI.

En cuanto a las producciones de aceitunas de mesa por países, de los 2,31 millones de toneladas que se obtendrán en el mundo en la campaña 2012-2013, unas 666.000 t corresponderán a la Unión Europea y, dentro de ésta, a España (450 000 t), que sufrirá una notable caída del 14 %, según ha puntualizado.

Le seguirán los datos de Grecia (130.000 t), Italia (74.000 t), Portugal (8.000 t), Chipre (2.800 t) y Francia (1.200 t).

Fuera de la UE estima unas 410.000 toneladas para Turquía, 300.000 t de Egipto, 172.000 t de Siria, 157.000 t para Argelia, 100.000 t para Marruecos y 60.000 t para Argentina.

Entre los países que no están en el COI, se estima la siguiente producción: 85.000 t para Perú y EEUU, 34.000 t para Chile, 9.000 t para Palestina, 8.000 para México, 4.500 para Arabia Saudí y 3.500 t en Australia.

Respecto al consumo, según estas mismas estimaciones aún provisionales del COI y sujetas a posibles modificaciones posteriores, recoge para la campaña 2012-2013 unas 185.000 t para España, 148.000 t en Italia, 215.000 t de EEUU, 68.000 t de Rusia y 100.000 t de Brasil, entre otros.

Fuente de la noticia: www.besana.es/

miércoles, 5 de diciembre de 2012

4ª edición de la Feria de la Aceituna Chimalhuacán (Mexico) 2012

Con la participación de más de 60 productores de aceitunas, del 6 al 9 de diciembre se llevará a cabo la cuarta edición de la Feria de la Aceituna Chimalhuacán 2012, en la plaza Xochiaca, de este municipio, donde los distribuidores ofertarán aceituna en sus diferentes presentaciones y elaborada de forma artesanal.

Aceite de oliva, aceituna cruda, aderezada o preparada al estilo griego, árabe y mexicano serán algunas de las preparaciones que los visitantes podrán encontrar en la cuarta edición de esta feria. Además de una amplia gastronomía con alimentos típicos como los tamales de aceituna o los sopes con salsa de aceituna negra.

En conferencia de prensa, la directora de Turismo, señaló que por cuarto año consecutivo el Gobierno del Nuevo Chimalhuacán convocó a lo productores con el fin de incentivar la venta de aceituna, así como para promover el consumo de ésta entre la población chimalhuacana. De igual forma, resaltó la importancia del evento, que este año, espera que más de diez mil personas entre nacionales y extranjeras visiten Chimalhuacán para adquirir alguno de los productos.

Productores de aceitunas en la localidad dan a conocer la importancia del consumo de aceituna como un alimento altamente nutritivo e incluso, medicinal: “comer aceitunas es benéfico para la salud, pues nos aporta vitamina A, E y antioxidantes, fortalecen las uñas, dan suavidad a la piel y brillo al cabello. Mientras que las hojas del árbol de olivo, preparadas mediante una infusión, ayudan a nivelar la presión y a reducir el colesterol”.

Respecto al origen y florecimiento del olivo en Chimalhuacán, el productor Leopoldo Buendía dijo que una de las teorías acerca del origen del fruto en México señala que los españoles, durante la invasión a Tenochtitlan, entregaron como agradecimiento a los pueblos aliados plantas de olivo que posteriormente fueron sembradas en distintos señoríos cercanos a la capital azteca como Texcoco, Chalco y Chimalhuacán donde gracias a su clima mediterráneo cientos de árboles prosperaron hasta el día de hoy.

Como en cada edición, la Feria de la Aceituna Chimalhuacán 2012 contará con un amplio número de actividades culturales que se iniciarán el jueves 6 con un recorrido por los barrios representativos por el cultivo de olivo y  finalmente se presentará la obra de teatro “el origen del Olivo”

Actualmente, los principales consumidores de este baluarte chimalhuacano son Árabes y Libaneses quienes la prefieren por su bajo costo, mismo que oscila entre 60 y 70 pesos y por su aderezo artesanal, mientras que la escases de olivos ocasiona que Chimalhuacán no tenga producciones elevadas, lo más que llega a aspirar es a 25 toneladas, por lo que el proyecto busca eliminar este factor limitante.

Los pequeños productores trabajan en diversos proyectos para lograr el envasado y etiquetado de los productos derivados de la aceituna con el objetivo de impulsar su comercialización a mayor escala.

En tanto, el gobierno municipal tiene como propósito principal que dicho baluarte de Chimalhuacán sea reconocido o proyectado a nivel nacional e internacional, pero que además, sirva para que las futuras generaciones encuentren en el cultivo de estos árboles, una fuente de trabajo y sustento.

Algunas fuentes de la noticia:
http://www.alianzatex.com ; http://www.eluniversaledomex.mx/

lunes, 3 de diciembre de 2012

390.000 Toneladas de aceitunas es la producción estimada para esta recolección 2012-13 en Argelia

La producción de aceitunas  en Argelia aumenta año tras año, un promedio de 5 a 6%, afirma el director de estadísticas agrícolas de la Ministro de cuántas y Desarrollo Rural.  La producción de aceite de oliva podría alcanzar o incluso superar  este año las 45.000 toneladas en, según las evaluaciones del Instituto técnico de frutas y vid arboricultura (ITAFV) que también tuvo en cuenta un aumento de la cosecha de aceitunas de mesa. 
La Campaña de aceitunas "2012-13 será mucho mejor que la anterior ya que de las 66.981 toneladas en 2010/11 que supuso una cosecha récord se produjo una caida del 41% la pasada recolección 2011-12 con tan sólo 39.558 toneladas.

En Argelia, la producción oleícola está sujeta todavía al "fenómeno  tradicional de alternancia " ya que una buena cosecha a menudo viene seguida por una peor el siguiente año,  debido  básicamente a la gran superficie cultivada con  técnicas de cultivo arcaico.
Considerando en Argelia una producción total de 390 millones de kilos, la cantidad de aceitunas de mesa representa 140 millones de kilos, según las estadísticas del Ministerio de Agricultura.
Fuente de la noticia: Econostrum.info

sábado, 1 de diciembre de 2012

Siria espera producir este año un total de 900 mil toneladas de aceitunas


El Ministerio de Agricultura de Siria examinó hoy las posibilidades reales para que el país alcance una producción de 900 mil toneladas de aceitunas este año.

 El Ministro sirio de Agricultura y Reforma Agraria, examinó este miércoles con los interesados en la exportación de aceite de oliva de los sectores público y privado las dificultades que obstaculizan la comercialización del producto, así como la forma de hacerlo llegar al consumidor con la mayor calidad.

En la reunión se reclamó la necesidad de crear empresas especializadas en la comercialización, en el control de los costes de producción y aumentar los beneficios, en mejorar la calidad y en asegurar precios aceptables para el consumidor.

También se exigió la promoción en la realización de cursos de formación a los agricultores sobre las operaciones de cosecha y a los industriales sobre los procesos relacionados hasta la  comercialización final del producto.

 Además se solicitó la participación entre el Estado y el COI, dirigida a superar los obstáculos relacionados con la producción y elaboración del aceite de oliva.

El ministro de Agricultura aseguró que se trabajará para superar los problemas internos que impiden la llegada de la aceituna y del aceite de oliva a las distintas provincias

En el encuentro, se reveló que el país dispone de unos 100 millones de olivos, de los cuales unos 77 millones son productivos, Siria dispone de 647 mil hectáreas sembradas con olivos, lo que constituye el 12 por ciento de la superficie total cultivada en el país y el 65 por ciento de la superficie total de árboles frutales.

 “De las 900 mil toneladas de aceitunas que se esperan producir antes de concluir el año, unas 175 mil toneladas derivarán en aceite y otras 170 mil, en aceitunas de mesa” y agregó “que el 40 por ciento del aceite de oliva está disponible para la exportación”.

 El cultivo de la aceituna garantiza el trabajo a unas 400 mil familias sirias relacionadas con el cultivo del olivo y la producción de aceitunas.

 Siria ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en la producción de aceite de oliva y el sexto en la producción de aceitunas de mesa.

Fuente de la noticia: http://www.prensalatina.cu

viernes, 30 de noviembre de 2012

Ultimos datos de producción de aceitunas correspondientes al final de la cosecha 2012-13

Nos encontramos ante una cosecha de aceituna de mesa definitivamente más corta y, en paralelo, ante un tirón del consumo, lo que sin duda deberá tener una repercusión positiva en el precio que deben percibir los agricultores por su aceituna. Los datos que ha ofrecido la Agencia para el Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa (AAO) esta semana, cuando ya está prácticamente finalizada la campaña de recolección de aceituna de mesa vienen a confirmar los datos previstos el pasado mes septiembre en el arranque de campaña, cuando los Servicios Técnicos de la organización adelantaron que este año, como consecuencia de la sequía, la recolección sería una de las más cortas de las cinco últimas.

La última cifra ofrecida por la AAO, con los datos ya cerrados del mes de octubre, fija la cosecha española de aceituna de mesa en 407.000 toneladas, una cifra que puede verse ligeramente incrementada cuando se contabilicen los datos del mes de noviembre, y que se estima acabe rondando las 430.000 toneladas, un dato de producción menor en 103.000 toneladas a la media de las cinco últimas campañas.

En paralelo a esta reducción de cosecha, la campaña de comercialización se ha iniciado con un incremento del 20% de las ventas, motivado por el incremento de las exportaciones en un 18,1% y una recuperación espectacular del consumo interior, que había empeorado sensiblemente en la pasada campaña y que sin embargo en estos dos primeros meses de campaña se ha incrementado en el 22,9%.

En septiembre y octubre, los dos primeros meses de comercialización de la nueva campaña, se han destinado al consumo algo más de 50.000 toneladas al mes. Casi 10.000 toneladas más de las que venían comercializándose mensualmente la pasada campaña. Si se mantiene esta tónica a lo largo de toda la campaña las necesidades para atender el consumo interior y la exportación superarán las 600.000 toneladas, lo que dejaría los stocks de enlace en torno a las 165.000 toneladas, ligeramente por debajo de las 200.000  toneladas aconsejables para garantizar un enlace de campaña sin tensiones de precios.

Por variedades hay que destacar el notable descenso de producción sufrido por la aceituna manzanilla, variedad de la que se recolectaron de media en los últimos cinco años casi 180.000 toneladas anuales, sin embargo, en los dos primeros meses de campaña se han recolectado sólo 130.000, cifra que se prevé se incremente con los datos de noviembre en otras 10.000 toneladas, con lo que la producción se quedará esta campaña en torno a las 140.000 toneladas de esta variedad.

El descenso de producción ha sido menor en la variedad gordal, cuya media de producción en las últimas cinco campañas se cifra en 37.000 toneladas anuales, y esta campaña se han recolectado 34.000. Otras variedades, como son la aceituna cacereña o la carrasqueña han experimentado un descenso de producción aún mayor.

Fuente de la noticia: http://andalucia.diariocritico.com

lunes, 26 de noviembre de 2012

El sector del olivar y de la aceituna mesa en Turquía en crisis por el clima y los precios

Los olivicultores de la región del sur de Mármara, el corazón del sector de las aceitunas de mesa en Turquía calculan unas pérdidas en la presente campaña de recolección del 70-80% de la producción.
En este contexto, los agricultores están muy preocupados al comienzo de la campaña de aceitunas maduras para preparar aceitunas negras naturales, por los bajos ratios de capacidad y la falta de acuerdo para fijar precios marcando como siempre las diferencias entre las grandes cooperativas y los industriales
La escasez de la cosecha se hace sentir en todo el país asi como en otros países vecinos como Irán, donde la recolección de aceitunas este año ha sido casi inexistente.
El efecto de la sequía se ha hecho sentir en todos los países mediterráneos en función del porcentaje de cultivo en secano frente al de regadío (véase el caso inverso de Egipto, al contar con plantaciones de olivos irrigados)
Fuente de la noticia; http://www.balkans.com/

sábado, 24 de noviembre de 2012

Algunos datos sobre cultivo de olivos y elaboracion de aceitunas en Sicilia

Sicilia es una de las regiones italianas más tradicionales en el cultivo del olivo y en la elaboración de aceitunas de mesa.

Con una superficie total cultivada de unas 158.500 ha que producen unas 320.000 Toneladas de las que la mayor parte se destina a aceite de oliva, unas 270.000 Toneladas, y a aceitunas de mesa se recolectan unas 50.000 toneladas.

La provincia con un mayor porcentaje de superficie de olivar es Messina (35.122 ha), seguida por Palermo (22.870 ha), en tercer lugar Agrigento (25.700 ha) y continúa Trapani (19.000ha).
Por lo que se refiere a la producción de aceitunas de mesa, las zonas en las que se concentran las mayores producciones son (de mayor a menor): Agrigento con mas de 12.000 toneladas, le seguiría Trapani, después Catania y finalmente Palermo.

En la provincia de Trapani, principalmente en los municipios de Castelvetrano, Campobello di Mazara y Partana, la variedad más difundida es la “Nocelara del Belice”, que representa el 70% de la producción total regional.

Mientras que en las provincias de Ragusa, Catania y Siracusa, las más abundantes son la “Nocellara Etnea” y la “Tonda Iblea”.

La producción de aceitunas de mesa se diferencia según se siga una elaboración de aceitunas tipo verdes o tipo negras. Entre los especialidades mas importantes se pueden mencionar: las aceitunas machadas, las deshuesadas, las condimentadas y/o aromatizadas, en aceite de oliva y laminadas.

El proceso de elaboración más empleado es el Estilo Castelvetrano (endulzadas), seguido de procesos al  Natural y  de Aceitunas Verdes Estilo Español o Sevillano.

El problema más importante, se encuentra en el envasado y en la comercialización de los productos, ya que mientras que la producción y la primera elaboración de las aceitunas se realiza en territorio regional (Sicilia), las siguientes operaciones de transformación  incluido el envasado y la comercialización de los productos finales se llevan a cabo en otras regiones de Italia, principalmente en Campania, donde se acondiciona y vende la mayoría de las famosas aceitunas Estilo Castelvetrano.

En el ámbito regional siciliano sin embargo, una parte significativa del producto se comercializa en semi  graneles y sin una adecuada información sobre el origen del producto. Finalmente,  los consumidores italianos y sicilianos, cada vez muestran también más interés por el paté de aceitunas ya sea de aceitunas verdes o aceitunas negras.

Gracias a las mejoras tecnológicas implantadas los últimos años en Sicilia, la situación se está paliando y con el incremento de la demanda de este tipo de productos  la región se está desarrollando con nuevas estructuras de transformación  aplicadas tanto a la producción como a la elaboración de productos derivados.

A la variedad “Nocellara del Belice” se le ha concedido DOP y la variedad “Giarraffa di Giuliana” está en trámite de reconocimiento. Sin embargo, y a pesar de la Denominación de Origen Protegida de la “Nocellara del Belice”, solamente se certifica como tal el 0,5% de la producción total siciliana.

(Datos del ISTAT 2007)

Fuente de los datos y del gráfico: http://www.agrinnovazione.regione.sicilia.it

viernes, 23 de noviembre de 2012

Un contenedor de cartón para 1.000 litros de líquido y mezclas sólido-líquido (Hydrid3). Una alternativa a las bombonas de plástico para la exportación.

Foto: Tecnicartón
EL Hybrid3 es un envase para líquidos alimenticios, hecho con  cartón y que incorpora en su interior una gran bolsa de plástico con capacidad para 1.000 litros.

Se podría comparar con un enorme brick y, de hecho, la empresa lo presenta como alternativa a los tradicionales bidones de metal o de plástico, que, además de ser más pesados y tener un coste mayor, están fabricados con materiales con alto impacto ambiental.

El Hybrid3 es idóneo para la exportación de líquidos alimenticios, como vino, aceite o zumos, o mezclas sólidos-líquidos como aceitunas en salmuera. Sus dos componentes son reciclables. El interior, una bolsa de plástico apta para alimentos, y el exterior es una combinación de tres capas de cartón ondulado, que le dan la resistencia necesaria para contener el producto y poder apilarlo durante el transporte sin riesgo de que se rompa y optimizando el transporte. Así, donde antes iban 20 bidones, ahora pueden ir 40 contenedores, con ahorro de costes y emisiones. En total, el ahorro puede ser de hasta un 20 por ciento en toda la cadena de suministro.

Este contenedor dispone del certificado 3H de ISTA (Asociación Internacional de Tránsito Seguro), el principal organismo a nivel mundial que avala y homologa los sistemas de seguridad en el transporte, y cumple los requisitos para el marítimo, que son los más exigentes.

La empresa ha necesitado casi dos años para desarrollarlo. El resultado: «un producto que puede cubrir las necesidades de envasado de productos líquidos y semilíquidos, pero también de cosas como frutas troceadas o aceitunas en salmuera, para enviarlo a mercados lejanos, así como para cadenas de suministro en las que el recuperar otros embalajes reutilizables es carísimo o muy difícil. En este caso, el cartón se puede integrar en los sistemas de recuperación de los países desarrollados» .


Fuente de la noticia: http://www.larazon.es/

Envase presentado en la web de la empresa

sábado, 17 de noviembre de 2012

A finales de Noviembre se celebrará un Seminario Internacional sobre presente y futuro del sector olivarero mediterráneo

Organizado por:
•Consejo Oleícola Internacional (COI)
•Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza - Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (IAMZ-CIHEAM)
El cultivo del olivo constituye un elemento clave del sector agrario mediterráneo. Este árbol, capaz de crecer en suelos pobres, está bien adaptado a su clima. Por datos estimados del COI, del  total de aceite de oliva que se produjo en la última campaña, el 97% fue de origen mediterráneo. También procede de esta misma región el 83% de los 2,6 millones de toneladas de aceitunas de mesa estimadas para la campaña 2011/2012, que son el otro producto olivarero importante.
Dentro del  contexto actual,  el Seminario que se anuncia explorará el futuro del sector olivarero en el Mediterráneo y en el mundo, tratando de contestar las siguientes preguntas clave: ¿Resultan sostenibles los sistemas intensivos de producción? ¿Se basará en estos sistemas el futuro desarrollo del sector olivarero o seguirán manteniendo un lugar relevante los sistemas tradicionales? ¿Cuáles son los elementos determinantes que tendrán que mejorarse en las tecnologías de procesado, especialmente en aquellos países en que una gran parte de su producción no puede acceder a mercados muy exigentes en aspectos de calidad? Además de las ya muy difundidas propiedades nutritivas y funcionales de los productos del olivo, ¿cuáles son las claves para abrir nuevos mercados y para incrementar su cuota en mercados consolidados?, etc.
El Seminario está organizado por el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ-CIHEAM) y el Consejo Oleícola Internacional (COI), instituciones ambas que han alcanzado recientemente su 50 aniversario esforzándose por promocionar la región mediterránea y el sector olivarero. El Seminario tendrá una duración de dos días para presentaciones y discusiones científicas y técnicas, estructuradas en tres sesiones y una mesa redonda, con ponencias invitadas y estudios de casos, así como una visita técnica que durará todo el día en la tercera jornada del Seminario.
El Comité Científico está formado por:
•R. d'Andria, Italia R. Fernández Escobar, España M. Msallen, Túnez
•A. Assabah, COI D. Gabiña, IAMZ-CIHEAM M. Parras, España
•C. Bairrao, COI A. López-Francos, IAMZ-CIHEAM L. Rallo, España
Leer todo el contenido incluyendo el programa ciéntifico del Seminario

martes, 13 de noviembre de 2012

Profesionales de España e Iberoamérica se forman desde hoy como expertos en olivicultura en la X edición de un curso diseñado por Ifapa


Un total de 25 profesionales procedentes del territorio nacional y también de países iberoamericanos como Argentina, Brasil y Perú han iniciado hoy su formación en técnicas para el cultivo del olivo en un curso superior de carácter internacional organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y que se impartirá en su centro 'Alameda del Obispo' de Córdoba.
La apertura de la décima edición de este Curso Superior de Especialización en Olivicultura, esta mañana ha estado a cargo del presidente de IFAPA y del delegado territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente.

En su discursos, se ha señalado el esfuerzo hecho por el Instituto por relanzar este curso, que no se celebraba desde 2008 y ha destacado el nivel del profesorado, 50 docentes procedentes de Ifapa, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Universidades andaluzas y la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), entre otras entidades; y se ha incidido en la importancia de este tipo de cursos,  ya que "el sector oleícola sin duda necesita de profesionales altamente cualificados que contribuyan su desarrollo y a una mayor innovación".

La innovación ha de venir a través de nuevas técnicas de cultivo, para aumentar la productividad y disminuir los costes, de forma que la rentabilidad aumente en unos mercados cada vez más globalizados y competitivos".

El X Curso Superior de Especialización en Olivicultura, de 150 horas lectivas, se estructura en cuatro módulos y cuenta con una importante vertiente práctica a desarrollar en invernadero, laboratorio y olivares experimentales, complementada con visitas a centros de investigación, viveros y fincas privadas.

Noticia extraida de

domingo, 11 de noviembre de 2012

Algunos datos del cultivo del olivo en Turquía

Turquía es, tradicionalmente desde hace unos 4.000 años, uno de los países mediterráneos considerado como gran productor de aceitunas (aceitunas de mesa y aceite de oliva) a lo largo de toda la historia del cultivo del olivo en el mundo.
Actualmente, según datos publicados posee una extensión aproximada de 700.000 ha de olivar distribuidas mayoritariamente entre la costa  norte (región del mar de Mármara), la costa occidental  (región del mar Egeo), la costa sur (región del mar Mediterráneo) y la región sur y sur este del país.
Los grandes centros productores de aceitunas son:

Aceitunas cambiantes de la variedad Memecik

Akishar, Izmir y Manisa situadas en la región del Egeo con unos 17-25 millones de olivos. Principalmente, son las aceitunas tipo verdes las predominantes de estas localidades con variedades Domat y Memecik.
Aydin, ciudad de interior situada al sur e influenciada por el clima mediterráneo y que aglutina pueblos en una de las comarcas más productivas del país con variedades autóctonas Aydin y Memecik y con una población de olivos de 16-25 millones de olivos.
Edremit y Ayvalik, importantes centros productores que sumarían de 11-18 millones de olivos de variedades reconocidas como la local Edremit y la extendida Memecik por toda la provincia de Balikesir. En estas comarcas se elaboran todo tipo de presentaciones de aceitunas de mesa tando tipo verdes como negras naturales.
Gemlik, situada en la zona de la costa Mármara al noroeste del país y que se prolonga hasta Bursa, es célebre por ser origen de la variedad más famosa y consumida en el país, la variedad Gemlik, con sus características tan especiales de “dulzor” ya que con el estado de madurez va perdiendo el amargor natural, y con una pulpa y piel finísimos que hacen de ella la más apreciada para aceituna negra natural, (arrugada naturalmente por la sal). Su población de olivos ascendería a unos 10-15 millones de olivos.
Antakia en la costa sur mediterránea maneja a su vez unos 10-15 millones de olivos de variedades Memecik, Aydin y otras menos conocidas para elaborar aceitunas de mesa tipo naturales básicamente.
Mut, Nizip , Killis, desde Mersin hasta Mardin, forman una franja al sur el país hasta el Eúfrates y que gozan de la influencia mediterránea y de un clima más seco y caluroso del interior. Son zonas donde se cultivan variedades más adecuadas para la obtención de aceite de oliva de propiedades organolépticas más valoradas,  aunque también son apreciadas sus aceitunas negras naturales.
Algunas localidades como Mut tienen una elevada población de olivos (de 10-15 millones) algunos de ellos milenarios y cuentan con una prolongada historia de dedicación a este cultivo.
En total se considera que alcanza una población de unos 170 millones de olivos que en un año de buena cosecha producen 450.000 Ton de aceitunas de las que 60 Ton se dedican a la exportación de aceitunas de mesa: Tipo negra natural y Tipo verdes.
Se calcula que en Turquía se producen 84 variedades entre las que destacan: Gemlik, Memecik, Domat, Edremit, Aydin, Uslu, Memeli, Çekiste etc.
Turquía además es un pais eminentemente consumidor de sus propias aceitunas de mesa, es decir, que la empresas turcas cuya actividad es la elaboración de aceitunas de mesa, no dependen excesivamente  de mercados externos, ya que el propio consumo interno es tan elevado que no necesitan competir con los otros grandes paises mediterráneos europeos o africanos. Es una ventaja.

viernes, 9 de noviembre de 2012

En algunos paises europeos se requieren especificaciones sobre Listeria en aceitunas


La Listeria monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, Catalasa positiva (+), móvil por medio de flagelos, no es capaz de formar endosporas. Algunos estudios sugieren que 1-10% de humanos puedan ser portadores intestinales de Listeria monocytogenes. Se ha encontrado en por lo menos 37 especies de mamíferos (tanto domésticos como salvajes), así como por lo menos 17 especies de pájaros y algunas especies de peces y mariscos. Puede aislarse de  tierra, forraje conservado en silos, y otras fuentes medioambientales.

Listeria monocytogenes es una bacteria patógena normalmente presente en el medio ambiente.

Puede transmitirse a los humanos a través de la ingestión de alimentos contaminados con ella en cualquier fase en la cadena alimentaria, durante la producción en el campo, el procesamiento, la distribución, y preparación para el consumo.

Esta bacteria es algo rara ya que sobrevive a temperaturas de refrigeración (3 ºC o menos). Es ligeramente más resistente al calor que otras bacterias como Salmonella y Escherichia coli, ya que crece a temperaturas altas como 45 a 50 ºC. No sobrevivirá a pasteurización o un tratamiento térmico equivalente. Este organismo crece a pH entre 4.4 -9.6, dependiendo de la temperatura y otras condiciones. Listeria monocytogenes crece a concentraciones altas de sal (mayor que 10%). A congelación parece causar un efecto perjudicial menor en el organismo.

Se ha sabido por mucho tiempo que la especie Listeria monocytogenes es patógena y puede causar una enfermedad amenazante a la vida llamada Listeriosis. Sin embargo, no era reconocido como un patógeno asociado a los alimentos hasta 1980 cuando científicos y autoridades de la salud comenzaron a comprender que el organismo presenta problemas de salud públicos potencialmente serios, ya que puede crecer a temperaturas de refrigeración, y puede conducir la Listeriosis a grupos compuestos por personas como ancianos, mujeres embarazadas, fetos y recién nacidos.

Listeria monocytogenes está ampliamente distribuida en el ambiente, se encuentra en tierra yagua, los vegetales llegan a ser contaminados directamente por la tierra o simplemente de estiércol usado como fertilizante. Está presente en animales saludables (especialmente el ganado vacuno, ovejas y aves), estos pueden llevar la bacteria sin parecer enfermos ante nuestros ojos y pueden contaminar alimentos de origen animal como carnes y producto lácteos. También esta presente en el alcantarillado, la vegetación y materia vegetal, agua de arroyos, forraje conservado en silos, y en el hombre. Se cree que un 5% de la población humana son portadores, pero el porcentaje es mucho más alto en grupos particulares, tales como obreros del matadero.

La abundancia de esta bacteria en la naturaleza indica que Listeria monocytogenes puede estar presente en una amplia variedad de alimentos frescos y procesados, incluso la leche como es el caso de leches no pasteurizadas (crudas) o alimentos fabricados de esta como queso fresco (blando), también pueden contener la bacteria los productos cárnicos (especialmente productos de carne cruda o derivados sin cocinar como lo son : cortes de cecinas en vitrinas refrigeradas y vienesas), las aves y sus productos, los productos vegetales como ensaladas y alimentos del mar como pescados y mariscos.

La Listeria monocytogenes es destruida por por procesos térmicos de esterilización y pasteurización; sin embargo, si las prácticas industriales no son buenas, la contaminación puede ocurrir después del procesamiento si hay contaminación cruzada.

En todas las aceitunas procesadas térmicamente debe haber ausencia de este microorganismo.



Texto extraido de: http://www.monografias.com/

domingo, 4 de noviembre de 2012

Las lluvias dejan imagenes de "olivos plateados"

Este fin de semana, coincidiendo con el "puente" de los Santos, de da por finalizado el verdeo en la provincia de Cáceres, ahora se continua con la recolección de "mezclado", es decir, de aceitunas con todos los estados de madurez posibles, (las 8 clasificaciones de la madurez". La proporción entre los dos extremos: verdes y negras es pareja, aunque predomina el aspecto y la coloración "cambiante", desde amarillos rosados, ligeramente púpuras...., todo un abanico de colores.

En la práctica, todos los frutos se ponen en salmuera de graduación media y se dejan fermentar durante el invierno hasta que a la vuelta de febrero, suele seleccionarse por color y clasificarse para llevar cada calibre y madurez a fermentadores diferentes para continuar procesos distintos: las mas verdes se utilizarán para la preparación de aceitunas Tipo negras por oxidación y las maduras (desde el color negro al rosa pálido y ligeramente marrón y pardo) se destinan a estilo Natural mantenidas en salmuera hasta su total fermentación y parcial desamargado.

En estos días típicos en paseos campestres ha llovido abundantemente, y los árboles cargados de agua y en ocasiones tambien de frutos ofrecían un maravilloso aspecto plateado en la niebla.



sábado, 3 de noviembre de 2012

Aplicación importante de requisitos de la FSMA (Food Safety Modernization Act) para empresas registradas ante FDA- USA.


La FSMA introduce una novedad importante con respecto al registro deempresas ante la FDA ya existente y que exporten sus productos alimentarios a USA. Esta novedad se refiere a la necesidad de renovar el registro cada dos años. Este requisito en la práctica supone que todas las empresas queactualmente estén registradas ante la FDA deben renovar su registro.

Esto significa que la exigida renovación se realizará siempre entre el 1 de octubre y el 31 de diciembre de cada año par (A partir de esa primera renovación, todas las empresas deberán proceder a realizar sucesivas renovaciones cada dos años, siempre años pares (2014, 2016…).

Para realizar la renovación, acceder a la misma web que habitualmente se utiliza para realizar otros registros (bioterrorismo etc.) y que es:


Y rellenando el formulario que el FDA dispone a tal propósito

Si una empresa no renueva su registro en el plazo que se indica cada año, perdería su registro y por tanto la posibilidad de exportar cualquier producto a USA, arriesgándose a la paralización de las mercancías en las exportaciones a este país hasta formalizar un nuevo registro. Es una cuestión muy seria con consecuencias negativas importantes

viernes, 2 de noviembre de 2012

Las normas internacionales englobadas en el CODEX Alimentario



La finalidad del C O D E X  A L I M E N T A R I U S  es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.

El comercio internacional de alimentos existe desde hace miles de años pero, hasta no hace mucho, los alimentos se producían, vendían y consumían en el ámbito local. Durante el último siglo, la cantidad de alimentos comercializados a nivel internacional ha crecido exponencialmente y, hoy en día, una cantidad y variedad de alimentos antes nunca imaginada circula por todo el planeta.

El C O D E X  A L I M E N T A R I U S contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.

La norma para Aceitunas de mesa es la  CODEX STAN 66-1981, si deseas conocerla entra en: 

jueves, 1 de noviembre de 2012

Texas is the second producer of olives in USA behind California


Texas is considered the nation's second-leading olive oil producer behind California. The Texas Olive Oil Council estimates the state has 50 "serious" olive growers - those cultivating at least 10 acres of land - and 920 acres of olives in production.

In two years, the numbers of growers is expected to double and about 2,000 acres should be under cultivation. The council estimated Texas produced almost 16,900 gallons of olive oil in 2010.

I wished to know if they expect to grow for table olives and which varieties are they cultivating.


If you are interested to learn about Texas olives and olive oil activities:  


domingo, 28 de octubre de 2012

En Tacna (Perú) se celebra estos días EXPOLIVA 2012, (Segunda edición)


Tacna, "Capital Olivarera Del Perú" celebra del 26 al 28 De Octubre La II Expoliva 2012

Durante estos días productores y exportadores olivareros expondrán sus productos envasados en sus diferentes presentaciones aceituna negra, verde, aceitunas rellenas, acite de oliva, etc., así como exposición de maquinaria agrícola de empresas locales y nacionales.

Durante las jornadas de EXPOLIVA 2012 también se realizan charlas de capacitación con ponentes, locales, nacionales e internacionales, concursos, gastronomía y actos lúdicos.

La “II Expoliva Tacna 2012” ha sido organizada por el Gobierno Regional de Tacna, a través de la Dirección Regional Sectorial de Agricultura, y auspiciado por: Municipalidad Provincial de Tacna, Dirección Regional Sectorial de la Producción, Universidad Privada de Tacna y diversas instituciones públicas y privadas.

Información sobre producción en Tacna:

La Región Tacna posee 12,339 hectáreas dedicadas al cultivo de olivos, que representa el 34.06% de la superficie regional cultivada, predominando las variedades sevillana y ascolana.

La producción de aceitunas supone el 68% de la producción nacional debido a su ubicación privilegiada donde las plantaciones de olivo alcanzan altos rendimientos, comparados al promedio de las otras regiones.


La Consejería andaluza de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha anunciado a la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (ASEMESA) su colaboración para desarrollar actuaciones tecnológicas y de formación en este sector.

Además apuesta por implementar acciones "más sostenibles" en la producción y en la transformación de las aceitunas para aderezo, "en particular en lo relativo a las aguas residuales", según ha informado  un comunicado de la Junta de Andalucía.

Se han analizados proyectos impulsados por ASEMESA para mejorar los sistemas de producción y la gestión de vertidos de la industria de la aceituna de mesa, así como para minimizar el impacto ambiental de esta actividad.

ASEMESA se creó en 1920 para fomentar las exportaciones de aceituna de mesa y actualmente aglutina el 80 por ciento de las ventas al exterior de este producto. Actualmente, la componen 30 empresas, de las cuales 24 tienen sede en Andalucía, que elaboran 200.000 toneladas de aceituna propia; el resto de las empresas asociadas radican en Extremadura y en el Levante.

Andalucía cuenta con 200 empresas productoras de aceituna de mesa, el 56 por ciento del total nacional, y su producción media en las últimas cinco campañas ha superado las 420.000 toneladas, el 80 por ciento del total nacional.

En 2011, Andalucía exportó aceituna de mesa por valor de 434 millones de euros, mientras que la cifra total de España ascendió a 570 millones.

jueves, 18 de octubre de 2012

En Cáceres, Los precios de la aceituna suben pero no compensan la bajada de la producción.


La campaña de la aceituna de mesa en la comunidad extremeña se está desarrollando con unos precios muy superiores a los del año pasado, aunque insuficientes para compensar el descenso de producción en las rentas de los agricultores. 

La producción en 2012, está siendo inferior en relación a otras campañas -entre un 60 y un 70% menos que durante 2011.

Transcurrido casi un mes desde el inicio de la campaña, los incrementos en los precios de la aceituna sirven para acercarlos a unos niveles "habituales", tras las bajas cotizaciones del año pasado. Así en la actualidad los precios se ubican en unos 0,6 euros el kilo, mientras que en 2011 no superaban los 0,36 euros.

Durante la campaña de 2011, los precios de la aceituna fueron muy bajos debido al elevado nivel de producción provocado por una buena cosecha y porque se mantenía stock de campañas anteriores. Aunque aún existen stocks importantes de aceitunas en salmuera.

En Cáceres, se ha estado pagando a 0,3 euros/kg la aceituna de segunda, 0,48 euros/kg la de primera, e incluso se llegó a pagar 0,75 euros/kg por la cabeza para preparar estilo “camporeal”.

La campaña en el norte está prácticamente finalizada, y después de las lluvias que están cayendo desde ayer, quedará para aceite.

miércoles, 17 de octubre de 2012

A new polypropilene gallon jar is tested for a Spanish olive company as an important improvement


The largest size Thermic Ultra retortable barrier jar from RPC Containers Corby the 3.8 litre American gallon – has proved the ideal packing solution for leading olive supplier Aceitunas del Guadalquivir, based in Moron de la Frontera, Seville, Spain.

 The new jar has been specifically developed to meet the needs of the olive industry, for which the American gallon is a popular size in the foodservice sector. The Thermic Ultra provides a pack format that combines safety and ease of handling with long shelf life and the ability to withstand the rigours of high temperature filling processes, including hot fill, pasteurisation and sterilisation to 122°C.

Image source from
packagingeurope.com
 The polypropylene jar weighs just 160g compared to around 1.7kg for the more traditional glass format. As well as ease of handling and the elimination of breakages vital benefits during filling and distribution and especially in busy foodservice environments the light weight jars’ reduced transport costs can make an important contribution to companies’ carbon reduction targets.

 The six-layer structure incorporates EVOH to create an effective barrier to oxygen ingress which gives the olives a shelf life in excess of 12 months. The contact clear material enhances the product’s on-shelf appeal and jars can be labelled or sleeved to help create individual brand identities.

 Because the jars mimic the shape of a glass jar, they are able to run on existing filling lines with only a modification required for the capping equipment. The 100mm closure features a barrier induction heat sealed foil and is available from RPC Halstead, enabling RPC to offer a complete pack solution.

 "The 3.8l Thermic Ultra jar is just what we have been waiting for, combining vital safety and convenience benefits with the required size and shelf life,", Aceitunas del Guadalquivir. "We have also been delighted with the high levels of service from RPC.”
 
 

martes, 9 de octubre de 2012

El verdeo de Cacereña se está acabando por la climatología

Las lluvias caídas hace diez días fueron muy beneficiosas para el desarrollo de las aceitunas en España, y concretamente, en la variedad Cacereña.

Los primeros días, la calidad a la recepción de aceitunas frescas era mala y muy preocupante tanto para agricultores como para entamadores e industriales, con un elevado porcentaje de frutos arrugados, incluso agostados y castigados sobremanera por "dacus", consecuencia de las elevadas temperaturas, la sequía persistente al final del ciclo del insecto.

Pero, finalmente, la lluvia cayó por la zona, suave y blandamente, sin excesos, y cortó la plaga, saneó los olivos de frutos indeseables y quedó una aceituna brillante, tersa y sana. Además, en este caso, llovió a gusto de todos, pues la práctica totalidad de la aceituna entró en recolección.

Su comportamiento sin embargo, está siendo desigual, pues existe un amplio abanico de estados de madurez coexistiendo al mismo tiempo, ya que con las altas temperaturas sobrevenidas después de las lluvias la madurez se está acelerando, y más, teniendo en cuanta que los árboles tan solo han rendido una media producción.


Aceitunas fermentadas ("jabonosas")
Aún se le nota "sedienta" de líquido, con lo que en cualquier proceso para el que se destinen, aumentarán de peso, pero no se compensará el rendimiento con la relación pulpa/hueso que no es de las mejores, debido a un exceso del desarrollo de la semilla.

El defecto más frecuente ha sido la presencia de aceitunas fermentadas que dan lugar a frutos "jabonosos" e incluso según mi propia experiencia a "alambrados" y "fish eyes". la textura en la verde está siendo buena, y como siempre, la madura es muy blanda.

Solo permanecen verdes las que están situadas en zonas más frías, de sierra, donde además se obtienen los frutos más duros.