Conocido también como "desvaretado", es una técnica de cultivo que desde muy antiguo se ha venido realizando una vez al año (finales de verano) o dos veces (principios y finales de verano) (en el hemisferio norte),y que consiste en la eliminación, por parte del agricultor, de los vástagos inútiles y/o perjudiciales que crecen en las partes más leñosas, al pie a ras del suelo y en la parte inferior del tronco de los olivos, facilitando la recolección de las aceitunas.
Dando un paseo por los olivares de la zona, muy cargados de aceitunas, ya que la floración fué espectacular, me encuentro con agricultores que realizan algunas labores tradicionales, entre ellas, el "deschuponado" beneficioso de los árboles.
Cada año es más difícil observar la realización de estas tareas, pues la rentabilidad de estos olivares es poco menos que desastrosa y los agricultores con experiencia y dedicación a este cultivo van escaseando con los años.
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