A las puertas de la recolección de aceitunas en Argentina, financiación y cosechadores suficientes son los retos para te año en que hay muy buena producción

En el Gobierno Provincial  de la Rioja hay optimismo respecto de que podrá levantar toda la cosecha de aceitunas. Si bien existe preocupación porque aún no se consiguieron la totalidad de los fondos para levantar la cosecha, y se está trabajando intensamente para obtener el financiamiento necesario.

El Gobierno está trabajando mucho buscando alternativas de financiamiento y también buscando garantías que le permitan a muchas empresas que por si mismas no pueden obtener un crédito para que a través de la Provincia puedan acceder a esos financiamientos a través del Banco Nación.Pero hay inquietud al destacar que a pocas semanas del inicio de la cosecha “aún no se ven contingentes de cosecheros que llegan a la provincia”.

Entre las entidades que salieron a expresar su preocupación por la cosecha de aceitunas se destaca la Cámara Riojana de Productores Agropecuarios (CARPA) desde donde señalaron que se necesitan más de 100 millones de pesos para levantar la cosecha.

En el mismo sentido se expresaron días atrás desde la Cámara Olivícola de La Rioja (COR) donde coincidieron con CARPA en la cifra.

La misma situación afecta a otras provincias, como Mendoza. Por la falta de cosecheros en Cuyo y la cosecha mecánica en estos momentos, es difícil de implementar dado que los problemas para la recolección mecánica surgen de las trabas impuestas por el Gobierno nacional para las importaciones, tanto de cosechadoras como de repuestos.

La primera variedad a recolectar es la manzanilla.

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Variedad Hojiblanca, posiblemente, la variedad española mas industrializada y exportada como Aceituna de Mesa.

El nombre le viene del color metalizado claro del envés de la hoja que le confiere una claridad al árbol, teniendo este un aspecto plateado en la lejanía, aunque por la misma razón hubo un tiempo que se la conocía como “Lucentina”.

Su área de influencia se extiende por Andalucía, en concreto por el este de la provincia de Sevilla, el sur de Córdoba y todo el norte de la provincia de Málaga. Puede suponer el 16 % del olivar andaluz (Unas 225.000 hectáreas de cultivo).

Es una variedad considerada de doble aptitud aunque según el decir de algunos “mediocre” en ambos casos. Se emplea tanto para aceituna de mesa negra estilo "californiano" por la firme textura de su pulpa, aunque por esa misma razón, su uso se está extendiendo a aceituna de mesa estilo verde sevillano y también se destina a la producción de aceite.

 

Es una variedad fácil de trabajar industrialmente en cualquiera de sus estilos, muy uniforme y reproducible. Presenta una textura dura y firme siempre que sea originariamente verde, pero una vez madura, es muy blanda siendo poco apta para estilo negra natural a pesar de su buen color por la composición  de su piel.

El árbol.

El árbol es de vigor medio a bueno, con ramas largas y fructíferas aunque algo pendulares. Las copas mantienen una densidad media y una superficie foliar regular y se caracterizan por el color gris verdoso claro de su madera joven. Aguanta bien el frío y se adapta perfectamente a terrenos calizos.

La hoja.

Parcialmente acanalada y alargada, pero algo ancha, el haz es verde grisáceo y el envés plateado.

El fruto.

Depende del tipo de cultivo si es de regadío o de secano al igual que la producción por árbol.

Suele ser de tamaño bastante variable con oscilaciones entre 1,5 y 4,5 gramos. Su forma es ovalada ligeramente asimétrica. Su relación pulpa / hueso media, entorno a 5. El fruto también aguanta bien el frío. Su floración dura las dos primeras semanas de mayo teniendo su plenitud al inicio de la segunda semana. La maduración es algo tardía (una de las últimas variedades de aceitunas de mesa), desde finales de octubre a finales de diciembre y una vez maduro presenta resistencia al desprendimiento, con lo que su recolección es dificultosa. Su rendimiento en aceite es variable, con una media entre 17-26%.

El aceite.

Desde el punto de vista físico-químico, presenta una composición de ácidos grasos muy equilibrada  (aproximadamente un 75% es ácido oleico y un 7% es ácido linoleico con ácidos saturados relativamente más bajos que en el resto de los aceites de otras variedades. Su composición es ideal desde el punto de vista alimenticio. La estabilidad ante la oxidación no es elevada y se recomienda mantener estos aceites al amparo de la luz y sin excesiva oxigenación durante el almacenamiento.

Desde el punto de vista organoléptico, presenta una amplia gama de sabores y aromas, pero se pueden destacar como valores comunes los atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado herboso fresco en el aroma, ligero amargor a fruta verde y otras frutas que a veces recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado. El aceite es de un color dorado.

Fuente: varias

I+D a base de subproductos de las aceitunas: Elaboran pantallas acústicas con huesos calcinados en su composición.

Se trata de la fabricación de pantallas acústicas preparadas a base de huesos de aceitunas enteros y calcinados con un comportamiento óptimo en los ensayos realizados tanto a nivel acústico  como a su resistencia física-mecánica.

Los  huesos enteros previamente calcinados se mezclan con el principal componente (grava, arena..) y su  composición se optimiza en función de la absorción acústica que se pretenda conseguir consiguiéndose un amplio catálogo de absorción de ruidos (productos personalizados) según las distintas bandas de frecuencias de los mismos.

El resultado que representa esta  innovación supone una nueva aplicación para un subproducto de las industrias de aceitunas de mesa, (que han de eliminar los huesos para la mayoría de las preparaciones comerciales: Aceitunas deshuesadas, rodajas, rellenas, gajos, mitades….).

El proyecto se ha desarrollado a la colaboración de la Universidad Politécnica de Valencia junto con la empresa Precón S.A. Noticia completa + video.

Los huesos de aceitunas tienen varias aplicaciones industriales ya muy conocidas y puestas en práctica. Entre las más expendidas:

• Obtención de aceite (de oliva), de la semilla que contiene el hueso en su interior.
• Posteriormente enriquecidos como alimento para aves.
• Por su alta porosidad se utiliza como materia prima en la preparación de carbones activos.
• Por su buena capacidad calorífica, como biomasa o biocombustible en calderas.
• En aplicaciones para la construcción.

El escualeno, un producto beneficioso extraido y sintetizado sosteniblemente de las aceitunas

El escualeno es un hidrocarburo poliinsaturado, un isoprenoide altamente insaturado perteneciente al grupo de los triterpenos. Su fórmula molecular es: C30 H50, con 6 dobles enlaces no conjugados y un peso molecular de 410.7 ; su estructura es similar a la de la vitamina E, pero en vez de dos grupos isoprenoides, contiene 6 (los isoprenoides son los antioxidantes naturales más potentes) y también muy presente en la naturaleza.

Escualeno

El escualeno fue de entrada descubierto en el aceite del hígado de tiburón, y de ahí su nombre, y se obtenía  por destilación molecular . Sin embargo, el uso de escualeno en cosméticos tuvo que ser limitado debido a la preocupación con los animales marítimos que eran la principal fuente de esqualeno natural..

Esta consideración llevó a que el interés se volviera hacia la fuente vegetal de escualeno. La principal fuente de origen vegetal es la aceituna y, en consecuencia, el aceite de oliva, en el que alcanza proporciones variables entre el 0.5 y 1% (en el aceite virgen extra) , siendo el hidrocarburo más importante y uno de los componentes más característicos de la fracción insaponificable de este aceite.
Todos los organismos complejos producen escualeno, incluido los humanos. Asi, se encuentra de  forma natural en el cuerpo humano como uno de los principales componentes de la piel (hasta un 5% en la grasa humana). Juega un papel importante como lubricante y como constituyente del tejido adiposo.

Es un producto de gran interés en investigación bioquímica y farmacéutica ya que es el precursor natural de la biosíntesis del colesterol ”in vivo”. Además, es un producto de interés en el sector cosmético, y en el médico, donde se utiliza principalmente como vehículo para los principios activos.

El proceso industrial que permite la extracción del escualeno está basado en la tecnología de separación por destilación permite aislar esta molécula, sin necesidad de sufrir ningún tipo de transformación, llegando as a purezas superiores a un 90%.

Algunas aplicaciones interesantes:

Por su estructura, el escualeno actúa en nuestro organismo a nivel celular y a través de diferentes mecanismos:

• Suministra O2 a las células.
• Por su fácil penetración a través de las membranas celulares, facilita la absorción de nutrientes.
• Protege a las células de los radicales libres debido a su capacidad antioxidante, sobre todo en la parte interna de la membrana celular.
• Es precursor del colesterol que forma las membranas celulares, por lo tanto fortalece la membrana celular.
• Presenta acción bactericida y antifúngica.
• Es un antioxidante para nuestro cuerpo, fortalece el sistema inmune del cuerpo y reduce el LDL-colesterol. El escualeno es un inhibidor de la hidroximetilglutaril-coenzima A (HMG-CoA) reductasa, coenzima que interviene en la síntesis endógena del colesterol, concretamente cataliza la conversión de la HMG-COa a mevalonato, precursor del colesterol. Al inhibir esta enzima se reducen las cantidades de mevalonato y por lo tanto los niveles de colesterol.Esto redunda en la regulación de los receptores asociados a las protenas LDLs y a una captación de estas lipoprotenas de la circulación sanguínea.
• Inmunidad específica: fortaleciendo linfocitos
• Desintoxicación: estimula enzimas desintoxicantes del hígado.
• Recientemente, se ha descubierto que este isoprenoide puede ser utilizado para un sinfín de aplicaciones, entre las que podemos destacar la industria cosmética, la industria farmacológica o los alimentos funcionales.

Beneficios para la piel (Cosmética)

• Previene el envejecimiento de la piel.
• Se utiliza para tratar muchos problemas de la piel, como psoriasis, eczema, piel seca/áspero, grietas, dermatitis, erupciones, etc.
• Se emplea para evitar la formación de manchas oscuras en la piel.
• Suaviza las arrugas.
• Confiere una buena prebase para aplicar el maquillaje mineral.
• Es un acondicionador de cutícula maravilloso.
• Ayuda a prevenir el daño causado a la piel por los rayos ultravioletas.
• Ayuda a la piel para retener la humedad y no deja ningún residuo aceitoso.

Video sobre los beneficios médicos del Escualeno

Extraido de y de

Dentro de un mes se celebra PRODEXPO 2013 en Moscú

Esta será la 20ª edición de esta feria sectorial de alimentación de periodicidad anual, que está dirigida exclusivamente a un público profesional, abarcando desde mayoristas a minoristas de productos transformados, bebidas y productos para la industria alimentaria. Los principales importadores y fabricantes rusos se dan cita en esta feria, así como de los más importantes operadores del resto de regiones de Rusia y de países del entorno, como Bielorrusia, Ucrania, Armenia o Asia Central  lo que la convierte de forma indiscutible en la feria más relevante del sector agroalimentario en la Federación Rusa y países de Europa del Este.

La actividad descrita puede ser susceptible de ser financiada por la Unión Europea a través de los Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), de las que ICEX España Exportación e Inversiones es órgano ejecutor.

Durante los años que lleva celebrándose, la feria PRODEXPO ha resultado un estímulo para la industria alimentaria rusa, promocionando la calidad de los productos nacionales y extranjeros en el mercado ruso y mejorando la calidad de vida de sus ciudadanos.

Con una población de 144 millones de habitantes, las dificultades logísticas del país y unas condiciones de clima y suelo poco favorables en las zonas próximas a Moscú y San Petersburgo, los principales focos de consumo del país, Rusia es un mercado que sigue presentando interesantes oportunidades para los productos agroalimentarios de importación, entre ellos los españoles.

El consumidor ruso tiene una curiosidad natural a la hora de probar nuevos productos y, por lo general, suele considerar que los alimentos y bebidas importados son de mejor calidad que los rusos, salvo excepciones. El único factor que frena el consumo de los alimentos importados es el precio final de los productos, que suele ser como mínimo el doble que el valor de exportación.

Las importaciones rusas de Aceitunas de mesa alcanzaron la cifra de 86,131 millones de euros en 2010 aunque descendieron en torno al 8% en el 2011 y aún faltan por cerrar los resultados correspondientes al recién finalizado 2012.

La edición del año 2012 arrojó los siguientes resultados:

Superficie neta de exposición: 46.071 m2

Número de expositores: 2.191 (1.407 nacionales), procedentes de 54 países

Número de visitantes profesionales: 52.868 (47.581 nacionales)

Pabellones nacionales: 30 países

Expositores españoles: 57

Consulta la web de la feria
ICEX

Las navidades, un periodo de baja actividad de los mercados de aceitunas de mesa excepto en el consumo

Durante las fiestas navideñas se produce habitualmente una parada de actividad en el mercado de la aceituna de mesa.

En el mercado de la aceituna de mesa se siguen liquidando las aceitunas verdes entregadas entre los meses de septiembre, octubre y noviembre de las variedades manzanilla entre 0,60-0,63 €/kg y de la variedad gordal en el abanico de 0.81 – 0.93 €/kg.

Respecto al mercado de la aceitunas entamadas las únicas ofertas corresponden a la variedad gordal, calibre 110/120, que se ofrecen a 1,2 euros/kg. Para la variedad manzanilla habrá que esperar todavía unas semanas para que estén listas las nuevas entamadas.

Actualmente hay bastante interés por las aceitunas transformadas de la variedad manzanilla y gordal por parte de los envasadores, por lo que se espera un repunte de las aceitunas transformadas a principio de año.

Por lo que se refiere a la exportación de productos finales (aceitunas envasadas), las 2 últimas semanas de diciembre y las 2 primeras de enero son siempre flojas después de la frenética actividad de los dos últimos meses por completar los pedidos navideños. Además, en los próximos días, se empezará a cotizar para cerrar contratos de 2013 tanto con importadores, distribuidores etc.

Fuente de la noticia: Revista Olimerca

Expectativas de buena cosecha de aceitunas en la Rioja (Argentina) a dos meses de la recolección

En la Cámara Riojana de Productores Agropecuarios (CARPA) hay grandes expectativas con respecto a los volúmenes de la próxima cosecha de aceitunas.

Sin embargo, hay preocupación en la cámara empresaria por las fuentes de financiamiento que se necesitan para levantar toda la cosecha y que no se produzcan pérdidas.

“Estamos ante una cosecha muy importante. Estamos a dos meses de la cosecha y consideramos que hay que hacer un mayor esfuerzo para que esta riqueza no se pierda. Hay que hacer un esfuerzo importante para la cosecha y buscar financiamiento directo. Se necesita hacer un trabajo entre la Nación, la Provincia y los bancos”, afirmó el presidente de CARPA.

Además explicó que los costos de financiación de la cosecha de aceituna son muy elevados porque alrededor del 85 por ciento de la cosecha se realiza a mano., y añadió que alrededor del 65 por ciento del total de los costos de producción para levantar la cosecha se concentran en los gastos de mano de obra. “Esto significa que es muy alto el costo salarial para poder levantar toda la cosecha. La cosecha mecánica de la aceituna no cubre ni el 15 por ciento del total a cosechar”, detalló.

Para la cosecha 2013 se estima que los volúmenes de producción se incrementarían en un 15 a un 20% en relación a lo que se cosechó este año. “Esta cifra de incremento en la cosecha es muy importante”, insistió.

Asimismo el gremio confirmó sus aspiraciones de que la producción que se espera para el 2013 “es muy buena” y remarcaron la necesidad que el clima nos acompañe”
En ese contexto los trabajadores son conscientes de que se puede “conseguir algún precio bueno de las industrializadoras”.

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Andalucía es la comunidad española que lidera las exportaciones nacionales a Estados Unidos durante los primeros nueve meses 2012

Andalucía ha aumentado nada menos que 120% de sus exportaciones a EEUU en la última década, lo que supone triplicar el crecimiento medio de España.

Asimismo, en el periodo de enero a septiembre de 2012, Andalucía es la comunidad que más exporta a EEUU, hasta el punto de que 1 de cada 5 euros que vende España al país americano, procede de Andalucía.

Andalucía es la comunidad autónoma que más crece allí globalmente, con un 16% (sobre un crecimiento del 84 por 100 en 2011) y Estados Unidos se ha convertido ya en el cuarto destino mundial, con el 7% de las ventas entre enero y septiembre (1.325 millones de euros), cuando en 2009 era el octavo.

En lo que va de 2012 las ventas a EEUU han crecido ,16%, casi el doble del crecimiento medio nacional, 8,4%, lo que sitúa a Andalucía como primera comunidad exportadora, con el 20 por 100 del total español.

Según se explica desde Extenda, Florida supone un mercado de 18 millones de consumidores con acceso a Centroamérica y al Caribe, y con una enorme afluencia de turistas. El mercado hispano de Estados Unidos es un buen punto de entrada para los productos agroalimentarios andaluces y un mercado objetivo en si. Además, hay cuatro millones de consumidores en Puerto Rico, a los que se suman cuatro millones de turistas y el fácil acceso al resto del Caribe, donde los productos españoles son muy apreciados.

Asimismo, EEUU se convierte en la puerta para encontrar otras posibles áreas de negocio, pues se han adherido a esta misión grandes compradores y distribuidores de Venezuela, Colombia, Centroamérica y Caribe.

En cuanto a los productos del sector agroalimentario exportados a Estados Unidos, el primer puesto de ventas lo ocupan los productos hortofrutícolas, con el 45% del total y 117,4 millones de euros. Le siguen aceites y aceitunas de mesa, con el 43% de las ventas (112,2 millones de euros), justo los productos que suponen casi los dos tercios de la Producción Final Agraria andaluza.

Destaca el aceite de oliva, que ha multiplicado por 2,5 veces la factura exportadora desde el año 2000 al 2011, y ya en los nueve meses de 2012 ha superado las ventas totales del año anterior, con 98 millones de euros como tercer destino mundial.

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El COI estima un aumento del 3% en el consumo mundial de aceitunas de mesa

El consumo mundial de aceitunas de mesa podría alcanzar los 2,51 millones de toneladas durante la campaña 2012-2013, mientras que la producción caerá un 8,35% hasta las 2.315.000 toneladas, según las previsiones del Consejo Oleícola Internacional (COI).

Con datos aún provisionales y sujetos a posibles cambios, el COI cifra los stocks iniciales (o enlace de campaña) en 527.500 t (un 2,53 % superiores a la 2011-2012), aunque los excedentes al finalizar la campaña 2012-2013 se rebajarán a 290.000 t, lo que supone una fuerte caída del 44,93 % respecto a la anterior.

Por su parte, las exportaciones mundiales sumarán 625.000 toneladas, un 5,44 % menos, según los cálculos del COI.

En cuanto a las producciones de aceitunas de mesa por países, de los 2,31 millones de toneladas que se obtendrán en el mundo en la campaña 2012-2013, unas 666.000 t corresponderán a la Unión Europea y, dentro de ésta, a España (450 000 t), que sufrirá una notable caída del 14 %, según ha puntualizado.

Le seguirán los datos de Grecia (130.000 t), Italia (74.000 t), Portugal (8.000 t), Chipre (2.800 t) y Francia (1.200 t).

Fuera de la UE estima unas 410.000 toneladas para Turquía, 300.000 t de Egipto, 172.000 t de Siria, 157.000 t para Argelia, 100.000 t para Marruecos y 60.000 t para Argentina.

Entre los países que no están en el COI, se estima la siguiente producción: 85.000 t para Perú y EEUU, 34.000 t para Chile, 9.000 t para Palestina, 8.000 para México, 4.500 para Arabia Saudí y 3.500 t en Australia.

Respecto al consumo, según estas mismas estimaciones aún provisionales del COI y sujetas a posibles modificaciones posteriores, recoge para la campaña 2012-2013 unas 185.000 t para España, 148.000 t en Italia, 215.000 t de EEUU, 68.000 t de Rusia y 100.000 t de Brasil, entre otros.

Fuente de la noticia: www.besana.es/

4ª edición de la Feria de la Aceituna Chimalhuacán (Mexico) 2012

Con la participación de más de 60 productores de aceitunas, del 6 al 9 de diciembre se llevará a cabo la cuarta edición de la Feria de la Aceituna Chimalhuacán 2012, en la plaza Xochiaca, de este municipio, donde los distribuidores ofertarán aceituna en sus diferentes presentaciones y elaborada de forma artesanal.

Aceite de oliva, aceituna cruda, aderezada o preparada al estilo griego, árabe y mexicano serán algunas de las preparaciones que los visitantes podrán encontrar en la cuarta edición de esta feria. Además de una amplia gastronomía con alimentos típicos como los tamales de aceituna o los sopes con salsa de aceituna negra.

En conferencia de prensa, la directora de Turismo, señaló que por cuarto año consecutivo el Gobierno del Nuevo Chimalhuacán convocó a lo productores con el fin de incentivar la venta de aceituna, así como para promover el consumo de ésta entre la población chimalhuacana. De igual forma, resaltó la importancia del evento, que este año, espera que más de diez mil personas entre nacionales y extranjeras visiten Chimalhuacán para adquirir alguno de los productos.

Productores de aceitunas en la localidad dan a conocer la importancia del consumo de aceituna como un alimento altamente nutritivo e incluso, medicinal: “comer aceitunas es benéfico para la salud, pues nos aporta vitamina A, E y antioxidantes, fortalecen las uñas, dan suavidad a la piel y brillo al cabello. Mientras que las hojas del árbol de olivo, preparadas mediante una infusión, ayudan a nivelar la presión y a reducir el colesterol”.

Respecto al origen y florecimiento del olivo en Chimalhuacán, el productor Leopoldo Buendía dijo que una de las teorías acerca del origen del fruto en México señala que los españoles, durante la invasión a Tenochtitlan, entregaron como agradecimiento a los pueblos aliados plantas de olivo que posteriormente fueron sembradas en distintos señoríos cercanos a la capital azteca como Texcoco, Chalco y Chimalhuacán donde gracias a su clima mediterráneo cientos de árboles prosperaron hasta el día de hoy.

Como en cada edición, la Feria de la Aceituna Chimalhuacán 2012 contará con un amplio número de actividades culturales que se iniciarán el jueves 6 con un recorrido por los barrios representativos por el cultivo de olivo y  finalmente se presentará la obra de teatro “el origen del Olivo”

Actualmente, los principales consumidores de este baluarte chimalhuacano son Árabes y Libaneses quienes la prefieren por su bajo costo, mismo que oscila entre 60 y 70 pesos y por su aderezo artesanal, mientras que la escases de olivos ocasiona que Chimalhuacán no tenga producciones elevadas, lo más que llega a aspirar es a 25 toneladas, por lo que el proyecto busca eliminar este factor limitante.

Los pequeños productores trabajan en diversos proyectos para lograr el envasado y etiquetado de los productos derivados de la aceituna con el objetivo de impulsar su comercialización a mayor escala.

En tanto, el gobierno municipal tiene como propósito principal que dicho baluarte de Chimalhuacán sea reconocido o proyectado a nivel nacional e internacional, pero que además, sirva para que las futuras generaciones encuentren en el cultivo de estos árboles, una fuente de trabajo y sustento.

Algunas fuentes de la noticia:
http://www.alianzatex.com ; http://www.eluniversaledomex.mx/