miércoles, 30 de marzo de 2011

REFRANES SOBRE ACEITUNAS Y ACEITE DE OLIVA (Dedicado a mi madre)

Flor de olivo P. Alonso
Son muchos los refranes que recogen información sobre las aceitunas y el aceite de oliva. La sabiduría popular sintetizada en sencillas frases que se han ido transmitiendo de forma oral de padres a hijos, generación tras generación.

- Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad
- Agua y luna tiempo de aceitunas.
- Año heladero, año aceitero.
- Aceituna comía, hueso a la calle. (a olvidar el pasado infeliz)
- El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero. (porque
aún no llego a su tamaño ni maduración)
- El remedio de la tía Mariquita que con aceite todo lo quita.
- Flor del olivo en Abril, aceite para el candil. (por temprana y poder helarse)
- Flor del olivo en Mayo, aceite para el año.
- Flor del olivo por San Juan, aceite para entinajar.
- Quien a los propios olivos varea, a su propio caudal apalea.
- Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.
- Blanquizares para viñas, que no para olivares.
- El olivar hace el bien, aunque le hagan el mal.
- El olivar y el potro, que los crie otro.
- Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares. (dice el olivo)
- Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas, una aquí y otra
 allá, buena cosecha habrá.
- Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.
- Aceite y vino, bálsamo divino.
- Aceite y romero frito, bálsamo bendito.
- San Silvestre en tinaja el aceite.
- La mejor cocinera, la aceitera.
- Cada mochuelo a su olivo.
- Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.
- A la aceituna y al gitano no lo busques en verano.
- Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
- Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
- Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
- Sin tierras y olivares que seria de las ciudades.
- Mas prestan sobre olivos que sobre pergaminos.
- Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos.
- En el tiempo de las aceitunas, tienen novio las sobrinas.
- Hombre fantasmón, poco aceite y mucho algodón
- A lo que aceite de oliva hecho, sácole provecho.

Fuente: http://www.sabor-artesano.com/refranes-aceite-oliva.htm

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